鱸魚的烹飪方法

　　鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。下面小編為大家分享。

　　：茄汁鱸魚

　　材料

　　魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁

　　做法

　　1.將魚洗淨，打上花刀.稍抹點鹽，味精.

　　2.在魚身上蘸滿山芋粉後，下熱油鍋，2面煎金黃.待用.

　　3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香.

　　4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調好的溼山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關火.

　　5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可.

　　：蔥油鱸魚

　　材料

　　新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺

　　做法

　　1. 把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。

　　2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身

　　3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

　　4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右***具體時間要看魚的大小*** 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段

　　5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉

　　6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲

　　7. 在乾淨的鍋裡倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香

　　小訣竅

　　蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的

　　：紅燒鱸魚

　　材料

　　主料：海鱸魚一條***約2斤***

　　調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁***因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉***、植物油二兩，少許鹽

　　做法

　　1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。

　　2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了!

　　3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。

　　4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　小訣竅

　　原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。