青魚的不同做法

　　青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經;具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、生滾青魚片粥的做法

　　材料

　　主料：粳米100克，青魚200克，

　　調料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克

　　做法

　　1.將青魚洗淨取肉，瀝乾水分，切成薄片;

　　2.請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍醃;

　　3.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮;

　　5.至粥將成時，放入魚片;

　　6.待沸，再加入味精、鹽調味，撒上薑絲、蔥絲，淋上香油即可。

　　二、青魚燉茼蒿的做法

　　材料

　　青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒

　　做法

　　1、青魚收拾乾淨，兩面沾些幹澱粉或麵粉，下鍋煎至金黃;

　　2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水***將要沒過魚即可***，加蔥***段***、姜***片***、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味;

　　3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯***注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃***;4、加蒜末裝盤。

　　小訣竅

　　燉魚時如果願意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

　　三、茄汁青魚的做法

　　材料

　　青魚800g，番茄醬1瓶***約300g***，白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g

　　做法

　　1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化

　　2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘

　　3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘

　　4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒乾就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃~

　　四、紅燒青魚段的做法

　　材料

　　青魚塊，剁椒一些

　　做法

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。

　　步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。