怎麼炸的薯片才脆呢

　　薯片是許多零食控的最愛，超市買的零食大多含有防腐劑，吃多了還容易上火，但是自己炸又不夠脆，不好吃。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　我以前非常非常愛吃薯片類的垃圾食品，後來發現自己的這個愛好很影響孩子的健康，於是我果斷地作出了自我犧牲不買任何零食，除了我做的甜品也儘量不讓孩子們吃外邊的蛋糕布丁什麼的。但是我會時不時的垃圾饞蟲湧上，害我不停地和它們做思想鬥爭。於是我試著自己在家做!

　　用料

　　主料馬鈴薯丁***脫水***200g，調料食鹽適量調和油適量

　　炸薯片的做法

　　1.土豆去皮

　　2.切薄片

　　3.用水泡一下，去除澱粉

　　4.瀝乾水分

　　5.用鹽醃一下

　　6.根據個人口味，可以加一點孜然粉

　　7.拌勻

　　8.鍋中倒入油

　　9.放入薯片，炸至金黃即可

　　在中國很久以前就已經有拿土豆製成薯片的歷史，在湖南的湘西地區，就可以發現當地居民將土豆切成薄片，晾乾後，經油炸後成為一道菜餚或者是給孩子的零食。只是做法簡單，且鹽新增得很少。

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　　炸薯條是很多吃貨們的心頭愛，其外表酥脆，內裡鬆軟的口感，真的讓人很有食慾。而其實做炸薯條也沒有大家以為的那麼複雜，只需這幾個步驟，在家也能享用這道美味的小吃。

　　炸薯條是很多愛美女性朋友的禁忌，但大多數吃貨還是會難以抗議薯條酥脆濃香的口感，偶爾還是會想來幾根解解饞。如果想要控制好自己的胃口，最好還是自己在家做炸薯條，做好以後可以和家人及朋友分享，而且還乾淨衛生。

　　很多人都以為炸薯條是個很難的事情，一不小心可能就糊了。其實要想做一盤松脆好吃的薯條，按照這幾個步驟來做就好了。

　　第一步，把土豆削去外皮，切成條狀，切的時候注意儘量讓土豆條都大小均勻，這樣炸的時候才比較好掌握時間。

　　第二步，取兩勺澱粉，用一碗水化開。把切好的土豆條倒進澱粉水裡，讓其充分浸泡5分鐘左右，然後撈出濾幹水份。想要炸出的薯條不會太硬，這一步可是關鍵。

　　第三步，等土豆條水份幹得差不多的時候，再取兩勺澱粉，倒在土豆條裡。用筷子輕輕混合一下，讓土豆條的表面都裹上一層薄薄的澱粉。

　　第四步，將鍋裡倒油，燒熱後轉到小火。不管什麼油炸食品，油溫的控制都很關鍵，這裡有個快速識別油溫的訣竅。那就是用一根筷子，插到油鍋裡，如果油正好順著筷子往上翻滾，那就可以把土豆條放進去了。一旦土豆頭兩面都泛黃以後，就可以撈出了。

　　第五步，我們需要把土豆條再炸一次。二次回鍋油炸，可以讓薯條吃起來內裡鬆軟，而外表卻酥脆，這恰恰就是薯條最吸引人的口感。但第一次炸完後，記得要先涼一會，待薯條的溫度降下來了，再進行第二次油炸。