綠豆養肝的吃法

　　綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，春季重點養肝，綠豆能幫助我們在此時護肝養肝。綠豆的不同做法和烹飪時間都會影響其養肝的功效。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　肝病專家介紹，綠豆營養價值含很高，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素、胡蘿蔔素、葉酸、鈣、磷等微量元素，是人們比較喜愛的食物之一。可是綠豆不僅僅像人們想象的那麼簡單，它還具有很高的藥用價值，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、止渴健胃之功效，除此之外還有增強食慾、抗菌、保肝、護脾腎的作用，由此可見，綠豆具有保肝護肝的作用。

　　吃綠豆能夠降低體內的血脂和膽固醇含量，防止發展成為脂肪肝;綠豆中的苯丙氨酸氨解酶也可防止小三陽向肝癌轉變;同時綠豆中的各種活性物質也可以提高小三陽患者的機體免疫力，增強患者對乙肝病毒的抵抗能力。

　　1、選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。

　　2、熬湯。把綠豆洗乾淨，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是養肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少***注意只有湯水，沒有綠豆***。這個綠豆湯才是養肝護肝的，春天喝最好!

　　3、熬豆。把剩在鍋裡的綠豆再加上水熬爛了當飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的，而不是養肝的。

　　不適合食用綠豆的人群

　　1、寒涼體質的人***如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀***這些人體內本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等症狀，甚至引發其他疾病。

　　2、老人、兒童等體質虛弱的人綠豆含蛋白質極高，和雞肉相當，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質，容易因消化不良導致腹瀉。

　　3、正在服藥的人由於綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯***粥***或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。

　　4、月經期婦女她們的身體正處於失血狀態，體質偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

　　不少人喜歡把做好的綠豆湯放進冰箱裡，喝時取出，口感冰爽。其實，綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。