桑葉的食用方法和作用

　　桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目，涼血止血的功效。下面小編和大家一起學習。

　　桑葉的食用方法

　　桑葉用做茶飲料，在中國素有“神仙茶”的美譽，在日本被稱為“長壽茶”風靡全國。現代中、西醫把桑葉和桑葉生物製劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。

　　桑葉味道可口，無副作用，我國古代養生家曾用桑葉代替茶葉作飲料，藉以長葆青春。中醫將桑樹葉稱為“桑葉”，認為其藥效極其廣泛。有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治癒痢疾、腹痛，補肝、美膚等功效。很多人認為並感到喝桑葉茶可以減肥。經醫學證實，那是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。

　　目前，日本中央蠶業研究所已開發出有保健功能的桑茶，茶色碧綠，富含優質蛋白質、必需脂肪酸、粗纖維、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分，飲用方便，營養成分吸收快，具有促進新陳代謝、血液迴圈，消除疲勞等功用。

　　桑葉的作用

　　1.抗凝血作用

　　桑葉提取物能明顯延長小鼠體內全血凝固時間和顯著延長家兔血漿的啟用部分凝血活酶***APTI***時間，凝血酶原***PT***時間和凝血酶***TT***時間。由於凝血過程啟動環節份外源性和內源性兩個環節，APTI反映內源性凝血途徑的活性，PT反映外源性凝血途徑的活性，而TT反映的是兩者共同途徑即凝血酶活性。說明桑葉對凝血酶——纖維蛋白原反應有直接抑制作用。

　　2.降血壓作用

　　桑葉中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，並減少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌迴圈。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，同時，能改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。

　　3.降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用

　　桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

　　桑葉桑葉中含有強化毛細血管、降低血液黏度的黃酮類成分，另外桑葉茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗死和腦溢血的作用。日本專家土井佳代證實，桑葉提取物對高脂血症血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用。桑葉茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白***HDL-C***、HDL-C/TC明顯升高***p<0.05***，總膽固醇***TC***、LDL-C、三醯甘油***TG***明顯降低***p<0.05***，過氧化脂質***LPO***顯著降低***p<0.001***，說明桑葉茶可降低血脂、軟化血管、清除體內過氧化物，從而對高脂血症血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用。

　　4.降血糖作用

　　自古以來，中醫就將桑葉作為治療消渴症***即現代醫學的糖尿病***的中藥應用於臨床，國內外研究資料證實，生物鹼和多糖是桑葉中主要的降血糖成分。

　　桑葉的降血糖作用是通過兩個途徑實現的：一是通過生物鹼DNJ***1-脫氧野尻黴素***對二糖類分解酶活性產生抑制作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食後血糖的高峰值。二是通過桑葉生物鹼fagomine及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果。從桑葉中分離出的多羥基去甲莨菪鹼具有很強的糖苷酶抑制作用***; N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可顯著地降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最強。

　　5.抑菌、抗炎作用

　　桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生長作用。而且所需的抑菌濃度低、pH值範圍為寬***4~9***、熱穩定性強。桑中的芸香苷能顯著抑制大鼠創傷性浮腫，並能阻止結膜炎、耳郭炎、肺水腫的發展。桑葉具有較強的抗炎作用，與祛風、清熱功效相符。