綠豆的功效與作用及食用方法

　　綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。那麼是什麼呢?下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　綠豆的功效與作用：

　　清熱解毒

　　在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

　　解毒

　　如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒***醉酒***或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。

　　防暑消熱

　　綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。

　　抗菌抑菌

　　綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。

　　降血脂

　　綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

　　防治冠心病

　　綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　增進食慾

　　綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

　　美容

　　綠豆還有清潔肌膚的功效。綠豆提取物中的牡礪鹼和異牡礪鹼，具有卓越的潔淨、保溼效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除面板內的不淨物。

　　改善乾燥面板。綠豆特有的保溼成分及礦物質，給面板供給充足水分，有效強化面板的水分保溼能力。

　　植物本來的生命力根源——種籽成分則使面板健康、富有活力、充滿生機，綠豆的種籽提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。

　　綠豆的食用方法：

　　綠豆餅

　　材料：綠豆40克、糯米麵100克、白糖15克

　　做法

　　1、綠豆洗淨，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，調入白糖。

　　2、拌勻，用勺子壓成泥。

　　3、麵糰揉勻，下成25克一個的小劑子，用手捏出窩狀。

　　4、用勺子舀20克餡料放入面窩中央。

　　5、將餡料包入麵皮中間。

　　6、放入餅模中。

　　7、用手按平。

　　8、將餅模口朝下倒出餅坯。

　　9、放入蒸籠中蒸7分鐘，取出即可。

　　綠豆菊花茶

　　材料：菊花10克、綠豆沙30克、檸檬10克、蜂蜜少許

　　做法

　　1、將菊花放入水中煮沸。

　　2、將榨汁的檸檬和綠豆沙的汁注入菊花水中攪拌，放入少量蜂蜜即可飲用。

　　綠豆湯

　　材料：綠豆、開水、冰糖

　　做法

　　1、首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右。

　　2、瀝乾水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆***浸沒綠豆約半寸***為宜。

　　3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火。

　　4、新增滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。

　　綠豆的食用宜忌：

　　綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。適宜溼熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的面板感染者食用。適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。