類胡蘿蔔素的作用

　　類胡蘿蔔素是一類重要天然色素的總稱，屬於化合物，它有什麼作用呢?下面跟著小編一起來看看。

　　1.對視覺系統的保健

　　視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿蔔能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症;

　　2.對面板組織的保健

　　VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡蘿蔔能在人體內轉化成VA。所以，攝入一定量的β-胡蘿蔔素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免面板多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性面板乾燥症等面板疾病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

　　3.抵抗不良環境

　　經常在暗室、強光、高溫或深水環境工作的，以及放射線作業者，還有經常看電視的人，都應額外再補充β-胡蘿蔔素，以抵抗不良環境。

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　　類胡蘿蔔可減緩老年視力衰退

　　一項新的研究顯示，胡蘿蔔的確對視力有益。這種天然色素叫做類胡蘿蔔素，它讓胡蘿蔔、辣椒和菠菜等蔬菜具有顏色。研究人員發現，類胡蘿蔔素還可以延緩老年性黃斑變性***AMD***的發生，這種病是引起老年人視力減弱的最常見原因之一，且該病患者日益增多。

　　發表在最近出版的英國《柳葉刀全球衛生》上的這項研究稱，預計到2020年，該病患者人數將達到1.96億，到2040年將增長到2.88億。

　　哈佛大學的研究人員對10萬名、50歲以上的人群進行了長達25年的跟蹤調查後發現，攝入葉黃素和玉米黃質這兩種類胡蘿蔔素最多的人患晚期AMD的概率，要比攝入量最低的人低40%。

　　葉黃素和玉米黃質在黃斑區高度聚集，因此也被稱為黃斑色素。黃斑色素通過與自由基相互作用來阻止細胞損害，同時過濾掉有害的藍光，從而起到保護黃斑區的作用。深色綠葉蔬菜和雞蛋中富含葉黃素與玉米黃質。

　　研究還發現，其他種類的類胡蘿蔔素***如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃質***攝入量最多的人群患晚期AMD的概率低25%到35%。

　　胡蘿蔔和紅薯中富含α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，而柑橘和桃子富含β-隱黃質。

　　不過，研究人員沒有發現，類胡蘿蔔素與中期AMD有任何關係，但該研究表明，類胡蘿蔔素有可能會減緩AMD的惡化程序。

　　研究人員表示，儘管AMD沒有疼痛，但會造成視力減退，並且往往是雙眼性的。而視力減退往往隨著時間的推移而逐漸發生，但有時也會加快。