青稞是什麼及其功效作用有哪些

　　青稞，屬於禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，有著豐富的功效與營養價值。下面小編為大家整理了青稞的功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　青稞的簡介

　　青稞是生長在高原氣候的一種植物,滋養著高寒地區人們的生存。它是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因其內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。

　　它是藏族人民的主要糧食,有著豐富的營養價值。勤勞的人們用它來做成的食物更是花樣多變,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四寶之首糌粑的主要原料,這使得青稞在青藏地區的飯桌間成為一道美麗的風景線。

　　青稞分為白青稞,黑青稞,墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年。青稞主要分佈在我國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、雲南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地區。

　　青稞的功效與作用

　　2.1、青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。

　　2.2、根據流行病學專家調查發現,食用青稞食品較多的人群的高膽固醇類疾病發病率較低;中醫界和藏醫界對青稞食品對防治糖尿病的作用均持肯定態度。

　　2.4、青稞中的類黃銅具有調節毛細血管的脆性和滲透性、保護心血管系統、清楚自由基、抗腫瘤、異黃酮的類似雌激素作用、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。

　　2.5、在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。

　　2.6、據《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除溼發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,用於治療多種疾病。

　　青稞和小麥的區別

　　青稞是禾本科大麥屬作物。每節生三個小穗,每個小穗只有一朵花;青稞的“芒”特別的長。由於它的籽實沒有外殼,籽粒裸露,所以又稱為裸大麥、米大麥。藏族群眾種植的青稞一般用來作糌粑和製作青稞酒。青稞是非常適合高原高寒氣候的一種優良糧食作物,是幾千年來藏族群眾精心選育的結果,也是一種非常綠色環保的食品。

　　小麥是禾本科小麥屬作物。小麥的麥軸每節只生一個小穗,每個小穗有2～3朵花能結出果實,另有退化花,有的小麥無芒,有芒的小麥與青稞的芒也不一樣,麥子為單子葉植物,葉長披針形。穗狀花序稱“麥穗”,小穗兩側扁平,有芒或無芒。穎果即麥粒。按播種期分冬小麥和春小麥。西藏種植的小麥都是冬小麥,因為冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強,其幼苗能夠過冬,在春天來臨時,幼苗分孽很快,扎蹲長大。

　　哪些人不宜吃青稞

　　消化能力有問題的人。消化能力有問題的人***例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍***不適合吃五穀雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

　　患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。

　　貧血、少鈣的人。穀物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五穀飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。另外,紅肉所含的血基質鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五穀雜糧,會很糟,有些人因為雜糧吃太多,貧血一直無法改善。女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

　　腎臟病人。腎臟病人反而需要***致白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

　　糖尿病人。糖尿病人要控制澱粉攝取,即使吃五穀雜糧,也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠,有助於降血糖,醫護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合併腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來***白米,不少病人因此困惑不已。