紅糖辨別真假的竅門和方法有什麼

  紅糖因為性溫味甜的作用使得很多人都很喜歡喝它,那麼對於紅糖的話也是有假貨的,你知道該怎麼鑑別紅糖的真假嗎?以下是小編為你整理的紅糖辨別真假的竅門,希望能幫到你。

  紅糖辨別真假的竅門

  1.看外形 一般來說,紅糖顏色越深質量越差,真的紅糖呈粉狀但有些粘,呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀***黃沙狀***,結塊或受潮溶化,有雜質。

  2.聞氣味 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味,同時,真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道,這是染色劑所不會有的味道。

  3.嘗味道 取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐,優質紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味,劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味,真的紅糖比假的紅糖看起來要粘,在嘴裡是一起的,假的放在嘴裡有種散的感覺。

  4.用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓,染色紅糖一搓就會掉色,正品紅糖不會掉色。

  5.溶水看 優質紅糖其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物,劣質紅糖溶化流滷,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

  紅糖的營養作用

  1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速面板細胞的代謝,為細胞提供能量。

  2.紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高區域性面板的營養、氧氣、水分供應。

  3.紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。

  4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。

  5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,強化面板組織結構和面板彈性,同時補充面板營養,促進細胞再生。

  6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡面板內色素分泌數量和色素分佈情況,減少區域性色素的異常堆積。

  紅糖的適宜人群

  紅糖是未經精煉的粗糖,保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為,紅 糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人,特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。

  中醫認為,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少,平時應注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。

  紅糖雖然營養豐富,但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右。患糖尿病的老人應避免;便祕、口舌生瘡的老人,為了防止上火,可改吃點冰糖。另外,在服藥時,也不宜用紅糖水送服。

  與紅糖相剋的食物

  紅糖與皮蛋:會中毒

  紅糖與生蛋:會中毒

  紅糖與豆漿:同食會不利於吸收。紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合,產生變性沉澱物,不利於吸收。白糖無此現象,要與豆漿同用。

  紅糖和竹筍:形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。

  紅糖和牛奶:同食會破壞牛奶中的營養。紅糖為粗製品,未經提純,含非糖物質及有機酸***如草酸、蘋果酸***較多。奶中的蛋白質遇到酸鹼易發生凝聚或沉澱。如奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。

  紅糖和含銅的食物:銅是人體必需的重要微量元素之一,它參與人體內多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂,貧血、缺氧、骨骼病變、發育遲緩。由於鋅、銅比值的增大,干擾膽固醇的正常代謝,導致冠心病的發生。缺銅又可引起心肌細胞氧化代謝紊亂,造成各種各樣的心肌病變。食糖過多會降低含銅食物的營養價值。日常食物中,含銅較多者有胡桃、貝類、動物肝、腎、豆莢、葡萄乾等。