紅酒鑑別真假的祕訣和方法有哪些

　　當今社會，物慾橫流，不法商人唯利是圖，為了得到暴利，不惜鋌而走險製假售假，其中假貨利潤最大的當屬紅酒，對於紅酒你知道應該怎麼去鑑別嗎?以下是小編為你整理的紅酒鑑別真假的祕訣，希望能幫到你。

　　紅酒鑑別真假的祕訣

　　1、看條形碼。原裝進口紅酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表國家，如0為美文章來源：中國酒水招商網國、3為法國、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。

　　2、看價格。達到飲用標準的紅酒，最低價格也應該在60元～70元。

　　3、看瓶底。正品紅酒為了便於貯藏，通常瓶底的凹陷會很深，如果凹陷太淺，則說明這種紅酒很可能是假酒。

　　4、看級別。通常紅酒的級別為A、O、C三個級別，達到這三個級別的，都是真品。

　　5、看計量單位。原裝進口的紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，“cl”為分升。如果標的是“ml”***毫升***，則為假冒進口紅酒。

　　6、看酒封鬆緊。正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的區別

　　1原料和釀製方法不同

　　白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核後經過壓榨、發酵而成，而紅葡萄酒卻是用紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀製而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和紅葡萄，因為無論是白葡萄還是紅葡萄去皮後的果肉顏色都是一樣的，故葡萄果釀造出來的葡萄酒顏色一樣;而紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄。原料和釀製方法的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的區別之一。

　　2顏色不同

　　顧名思義，白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體，而紅葡萄酒是紅色的液體。顏色的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的肉眼可見的最明顯的區別。

　　3口感不同

　　紅葡萄酒和白葡萄酒在釀製過程中有無果皮導致其食肉含有單寧，由於紅葡萄酒帶皮爾白葡萄酒去皮，故其口感上來說，白葡萄酒口感偏酸，而紅葡萄酒口感偏澀。口感的不同，是紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區別。

　　4功效不同

　　白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶;紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。

　　紅酒選購的八大誤區

　　誤區一：年份越久的紅酒越好

　　任何一瓶紅酒都有自己的年齡，它都具有成長期，巔峰期以及衰退期。事實上，在所有的紅酒產品中，有85%以上的紅酒屬於購買後能夠直接開瓶飲用的。對於年份來說，紅酒的品質取決於葡萄收成的大小年，也取決於該地區當年雨水氣候等自然條件。而從紅酒的釀酒原料上來說，用葡萄釀造出來的紅酒，其酒精度低於大多數以穀物為原料釀造的酒的酒精度數，所以，我們不能把對其他酒類的認識用到紅酒上來。

　　誤區二：法國的紅酒是最好的紅酒，而波爾多的紅酒更是最好的

　　世界上許多地區都在生產紅酒，因為葡萄酒的種植範圍很廣。事實上，對於紅酒的產地而言絕不能斷章取義地理解為：只有法國的紅酒才是最好的紅酒，而波爾多的更是法國最好的。

　　誤區三：紅酒里加其他飲料或冰塊會更好喝

　　紅酒的香氣與口感是經過大自然的錘鍊以及釀酒師的精心釀造形成的，所以就個人而言，我是絕對不會那樣做的，因為那樣不僅等於謀殺了這瓶紅酒，而且褒讀了釀酒師的靈魂。

　　誤區四：年份表能決定所有紅酒的好壞

　　年份表完全沒有權威來辨別一個國家或地區的紅酒品質的好壞，道理很簡單：氣候因素必然是會影響葡萄的種植狀況與收成狀況的一個因素，但一個城市遭遇暴雨或乾旱等自然災害，並不等於其他城市也會如此，就算在同一個城市，不同區域也會有不同的天氣情況，以及不同的葡萄收成狀況。所以，當我們手裡拿著一份年份表的時候，應該先弄清楚這年份表是針對哪個紅酒產區的，然後再進行選擇，決不能把年份表作為鑑別所有紅酒品質的工具。

　　誤區五：紅酒酒瓶底的凹陷部分越深說明該紅酒越好

　　首先，瓶底的凹陷可以起到很好的固定作用。其次，根據紅酒釀造工藝史，為了延長紅酒的存放時期，釀酒師們在釀製紅酒時故意不做到100%的安全過濾，這樣便能使紅酒在瓶中繼續發酵，而酒體中的沉澱物質便會自然沉積在凹陷部分的周圍。然而現今社會，隨著科學技術的發展，以及釀造工藝以及衛生意識的提高，世界上絕大多數紅酒生產商已經不再採取這種沉澱技術，瓶底凹陷之所以被保留，也是出於對傳統工藝的尊重。所以就目前來說，這種瓶底帶有凹陷只是一種習慣，僅此而已。

　　誤區六：所有帶氣泡的紅酒都叫做香檳酒

　　世界上許多紅酒產區都可以生產起泡酒，但只有在法國香檳區出產的起泡酒才能被稱作香檳酒，這是一種地名認證，就像法國干邑去出產的白蘭地才能被稱作干邑一樣。

　　誤區七：紅酒的酸澀度越高說明該酒品質越差，而口感越甜則說明其品質越高

　　紅酒的酸澀度由葡萄品種。葡萄的當年收成狀況、葡萄本身含糖量的多少、單寧含量的比重，以及該紅酒的生命階段來決定的。當然，世界上也有許多高品質的甜酒，例如冰酒與貴腐酒，因為獨特的釀造工藝以及高風險的種植成本，再加上香醇甘甜的口感，使這類酒的價格往往非常昂貴。

　　誤區八：一瓶紅酒開了之後如果沒喝完，蓋上木塞後還能儲存一些日子

　　紅酒的酒精度不屬於烈酒，開瓶後如果沒有及時飲用完，其氣味與口感都會變質。一般淶水，紅酒在開瓶後如果沒有喝完，可以將完好的木塞重新裝上***木塞不能穿漏，而且要塞緊***，但最多隻能放3~4天。紅酒開瓶後的存放溫度在8~10℃左右。而乾白的時間可以略長一些，在5~6天左右。白酒開瓶後的存放溫度在6℃左右。