雪蛤怎麼辨別

　　市場上的雪蛤真假難分，不少人不知道怎麼辨別雪蛤，其實辨別雪蛤主要有幾種方法，下面小編為你詳細介紹怎麼辨別雪蛤，想要買到真正的雪蛤，一定要看看這篇文章。

　　辨別雪蛤的方法

　　雪蛤學名東北林蛙,是東北著名的土特產,其中尤以長白山雪蛤最為名貴,雪蛤具有強身健體,美容養顏的功效,且男女老少皆宜。怎麼辨別雪蛤?

　　1、產地

　　雪蛤,即林蛙,是生長在東北長白山林區的一種珍貴的蛙種。這種蛙冬天要在雪地下冬眠100多天,這就是它被稱為雪蛤的原因。正是它耐寒的特性賦予了林蛤超強的生命力及特殊功效。因此只有東北吉林長白山林蛙的油才是正品的雪蛤油。因為別的地方養殖的雪蛤沒有這麼得天獨厚的條件,其營養會大大縮水。不過雪蛤的產地也大量摻假。同時它雖然長在長白山,其消費市場主要在南方,因此南方集散地的價格比北方便宜。

　　2、外形

　　正品雪蛤呈琥珀色,並且中間帶黑筋、黑卵、衣膜,而左右兩邊卻如大腦的形狀相互疊加。因此它並不像人們所說的那樣,雪蛤越白越好,或是越大越好。相反,假冒的雪蛤才是白色,大個頭或滾圓形狀。同時,假的雪蛤經常用碎油銷售。

　　3、幹度

　　雪蛤的價格與其幹度有極大的關係。9成幹度以下的雪蛤都屬於比較溼的雪蛤,價格看上去便宜但實際上要貴得多。那麼怎樣來區分潮溼雪蛤與特幹雪蛤呢?通常情況,特幹雪蛤幹度越幹,其顏色越深,並呈琥珀色。有的部位龜裂發白,同時一捏就碎。而潮溼的雪蛤9成幹度以下呈淡黃色,摸起來軟軟的,而且水分大易發黴。雖然幹雪蛤顏色上看起來不好看,但泡後呈雪白色,像棉花那樣挺好看的。

　　4、發頭

　　發頭就是泡發前後的重量比。如1克雪蛤泡發後有40克,就是40倍的發頭。前面已說過,正品雪蛤油呈棉花狀,並且發頭大。一般能發到40克左右,好的還能發到60克左右。而假的雪蛤有管狀特徵,也即人們所說的雞腸狀。同時假雪蛤發頭小,只有部分呈雪花狀,而大部分像雞腸那樣比較韌。

　　如何挑選雪蛤

　　1、要看產地,認準是東北林蛙所出***由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義,有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤***;

　　2、看它是幹剝還是溼剝,也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品,價格會比干剝的便宜,但含水率高達20%~50%,藥用價值會比干剝的略低;

　　3、是看外形,以完整少碎片的為上;

　　4、看“發頭”,越是靚的雪蛤,浸發率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤,則可能只能一發五;

　　總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60。

　　雪蛤的營養功效

　　1、營養滋補:對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙,有良好的輔助功效。

　　2、提高免疫:提高人體免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用,可促進人體內的蛋白質合成,由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。

　　3、調節分泌:對於治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。