怎麼辨別腐竹質量的好壞

  腐竹是非常經典的中式豆制食品,是中國人非常喜愛的一種傳統食物,具有濃郁的豆香味,那麼,呢?下面小編告訴你。

  辨別腐竹質量好壞的方法:外觀辨別

  當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然後折斷再仔細觀察。

  良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀。

  次質腐竹——呈枝條或片葉狀,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。

  劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。

  辨別腐竹質量好壞的方法:色澤辨別

  當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。

  良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。

  次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

  劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

  辨別腐竹質量好壞的方法:滋味辨別

  當我們進行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嚐其滋味。

  良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

  次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

  劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

  辨別腐竹質量好壞的方法:氣味辨別

  當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。

  良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。

  次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

  劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。