三種好吃的排骨做法

　　排骨是常見的肉菜，但不會過於肥膩，因此深受大家青睞，今天，小編為大家介紹排骨幾種做法，希望大家喜歡!

　　甜梅菜燜排骨

　　【主料】甜梅菜100g 新鮮排骨200g

　　【輔料】油適量 鹽適量 頭抽2ml 料酒5ml 雞精2g 澱粉適量 胡椒粉少許

　　【步驟】

　　1.準備好食材。將排骨斬成1.5釐米見方的小丁粒，甜梅菜也切成排骨般大小的丁粒。

　　2.將切成丁粒的梅菜用清水浸泡15分鐘，部分脫鹽，防止成菜過鹹，然後瀝乾水分，備用。把排骨放入在調味碗中，加入胡椒粉、頭抽和少許鹽***用量僅是讓排骨有味***拌攪封均勻後，加入澱粉，拌勻。

　　3.大火燒鍋至7分熱，下少許花生油溜鍋，改中火，再下排骨進行煎制，要兩面煎至微焦。

　　4.再下梅菜丁炒勻後，沿鍋邊濺入料酒，翻炒均勻。

　　5.加入沒過食材的開水，再下雞精炒勻，煮開後，改小火，燜煮20分鐘。

　　6.當燜煮至20分鐘後，差不多收汁至幹，試味，梅菜中已經有足夠的鹹味，不用加鹽調味了，即可出鍋。

　　7.出鍋，稍加整理，即成。

　　【小貼士】

　　1、本菜所有的味道，主要來自甜梅菜的味道，不用再新增其它調味料。

　　2、挑選甜梅菜時，要選擇梅菜芯帶有花蕾，色澤金黃透亮，散發著一股淡淡的甜香的，才是佳品。

　　梅乾菜燒排骨

　　食材：排骨600克、梅乾菜80克、蒜6瓣、蔥1段、姜1小塊。

　　調料：海天頭道醬油***零新增***1大勺、海天頭道醬油***365高鮮***1大勺、料酒1大勺、鹽適量、冰糖1小把、花椒30粒、大料1粒。

　　做法：

　　1.準備好上述所需食材。

　　2.梅乾菜用清水浸泡片刻，反覆清洗若干次。

　　3.排骨切小塊，用水浸泡半小時。冷水鍋裡放入排骨、花椒和大料，大火燒開撇去浮沫。

　　4.撈出排骨控幹水分，加入料酒、薑絲和少量鹽，拌勻，醃20分鐘左右。

　　5.大蒜拍破與蔥花一起熗鍋。

　　6.隨後放入排骨，大火翻炒。

　　7.加入擰乾水的梅乾菜，大火翻炒。

　　8.加入海天零新增頭道醬油。

　　9.再加入海天365高鮮頭道醬油，炒勻。

　　10.加入清水，水面與排骨持平，大火燒開，轉微小火。

　　11.40分鐘後，加入冰糖和適量鹽。

　　12.中小火繼續燉20分鐘即可。

　　小貼士：

　　排骨要用精排，反覆泡水四次。目的去血水。湯汁儘量收幹，會有烤排骨的幹香。

　　海帶燉排骨

　　原料： 排骨 海帶結 薑片 冰糖 香葉 八角 料酒 胡椒粉 油鹽

　　製作：

　　1. 準備好原材料;

　　2. 燒熱鍋，放入少量的油， 下入冰糖進去翻炒;

　　3. 小火慢慢煸炒直至完全融化成棕紅色後下入排骨進去翻炒;

　　4. 將排骨翻炒上色， 加入薑片、香葉和八角進去翻炒;

　　5. 再加入適量的料酒翻炒幾下;

　　6. 再加入海帶結進去翻炒;

　　7. 將炒過的海帶排骨放入電飯煲中;

　　8.按下平常煮飯的功能鍵;

　　9. 煮好後加入適量的鹽和胡椒粉拌均勻即可;

　　10. 盛入盤中。

　　小貼士：

　　1. 排骨和海帶結都要提前泡水： 排骨為了泡出其含有的血末; 而海帶一般買回來都有鹽味， 也需泡出來;

　　2. 炒糖色要用冰糖，加入少許油小火慢慢煸炒， 直至其完全融化成棕紅色後再加入排骨翻炒上色;

　　3. 排骨炒上色後加入大料翻炒一下， 更能激發大料的香味， 再加入點料酒去腥;

　　4. 將翻炒好的海帶排骨放入電飯煲中煮熟， 最後加入點鹽調味料拌均勻。