秋季水果營養知識

　　秋季是盛產水果的季節，梨、山楂、大棗、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗和獼猴桃，果攤上擺得琳琅滿目，那麼，你知道嗎?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　鈣含量冠軍：山楂

　　山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯後吃點山楂。此外，山楂裡因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。

　　食用提醒：中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國說，可別為了減肥過量食用，尤其是胃腸功能弱的人，長期吃生山楂可形成胃結石，增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議，最好將山楂煮熟或泡茶吃。

　　碳水化合物最低：柚子

　　每100克柚子中碳水化合物的含量為9.5克。這對於肥胖者而言，無疑是好訊息。醫學認為，碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病。

　　食用提醒：一般人每天食用量最好別超過200克，一天一大瓣即可。中醫認為，柚子性寒，因此，身體虛寒的人不宜多吃。

　　維生素B1含量最高：柑橘

　　空軍總醫院代謝病門診主任醫師馬建偉表示，維生素B1對神經系統的訊號傳導具有重要作用。在秋季盛產的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高。中醫認為，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不適的人比較適宜吃。

　　食用提醒：維生素B1需要每天補充，因為和所有B族中的維生素一樣，多餘的B1不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，在柑橘盛產的秋季，不妨每天吃1～2個柑橘，補充身體所需的維生素B1。但切不可多吃，因為柑橘性熱，秋天乾燥，吃多了容易上火。

　　營養全能冠軍：鮮棗

　　鮮棗相比其他秋季水果，多項營養元素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。同時，維生素C有助於阻斷致癌物質N-亞硝基化合物的形成，從而降低了腫瘤的形成風險;鉀能增強肌肉的興奮性，參與蛋白質、碳水化合物的合成和熱能代謝;鎂具有抑制神經的興奮性，參與體內蛋白質的合成，肌肉收縮和調節體溫的作用等。

　　食用提醒：鮮棗有健潤脾胃、養血、補氣的功效，氣血兩虛、脾胃功能不好的人適宜多吃，一天吃8～10個即可。需要注意的是，痰多和大便祕結者要謹慎食用，因為棗偏熱，會助火生熱。此外，鮮棗表皮堅硬，比較難消化，會加重胃腸道的負擔;糖分較多，含糖量超過20%，因此，腹部脹氣者、經期女性、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。

　　最護膚水果：藍莓

　　藍莓別看一顆顆的藍莓個頭小，實際卻是美容護膚的營養寶庫。藍莓中花青素含量異非常豐富，這也是其呈現深藍色的原因所在，而花青素的抗氧化能力是維生素C幾十倍，有利於維持肌膚健康，防止出現斑點和暗沉。

　　食用提醒：很多人可能有疑問藍莓表面上白色的東西是什麼?其實，這是一層天然蠟衣，起到保護藍莓的作用，對人體沒有任何害處，洗乾淨就可以帶皮放心食用。儘管不同水果中營養成分的含量有差別，但從健康的角度講，均衡飲食依然是營養吸收的“聖經”。因此，建議您，挑選水果儘可能多樣，食用時儘可能適量，而且，只有保持長期吃水果的習慣，才能讓水果的營養真正作用到您的身體中。

　　含膳食纖維最高：石榴

　　在以上幾種秋季水果中，石榴每百克可食用部分膳食纖維的含量最高，為4.8克。區別於玉米等粗糧的是，石榴中所含的膳食纖維具有水溶性，在人體消化道中不會被酶所分解，可以吸水膨脹，從而大大增加了糞便的體積，既可以防止便祕，又能緩解腹瀉症狀。同時，腸道中的細菌可利用這些纖維素進行發酵，產生B族維生素。此外，紅石榴中富含礦物質和抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，能夠減少體內自由基造成的氧化損傷，有利於美白、延緩衰老。

　　食用提醒：很多人覺得吃石榴是一件繁複的工程，但石榴盛產於秋季，為了其豐富的營養價值，不妨適時食用一些。秋季乾燥，中醫認為，石榴性溫、味甘酸澀，具有養陰生津的功效，潤燥和收斂作用明顯，咽喉燥渴時吃最好。但同時因為有收斂作用，便祕的人不適宜多吃。

　　清新潤肺最佳：梨

　　梨含有85%左右的水分，其中的果糖和葡萄糖含量豐富，因此味道清甜，非常爽口。秋天感到口鼻乾燥、乾咳少痰，吃個新鮮的梨，也可幫助緩解秋燥症狀。國家三級公共營養師李莉表示，梨的維生素C等本身含量不高，所以把梨做熟吃營養損失也不太大。譬如將梨子煮熟或者蒸熟，再加點冰糖，美味又不失營養。在中醫上，雪花梨一般可以用做藥食兩用的食材，有醒酒解毒、止咳潤燥的作用，因此，秋天煮點梨湯或梨水喝很不錯。

　　食用提醒：患有胃寒、腹瀉者等儘量避免吃梨，如果一定要吃，可以蒸熟或煮湯吃。