醬香豬蹄的做法

  醬香豬蹄醬香十足,酥而不爛,香而不膩,滿嘴留香,豬蹄皮筋粑軟,滑溜溜,***即化。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  醬香豬蹄做法一

  材料

  香豬蹄的英文名稱:Pig Feet Seasoned with Soy Sauce

  工藝:醬 口味:鹹鮮味

  主料:豬蹄***2000克***

  調料:鹽***150克*** 醬油***400克*** 糖色***10克*** 大蔥***10克*** 姜***4克*** 八角***4克*** 花椒***3克*** 桂皮***3克***丁香***3克***

  製作

  1.豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮淨汙穢,洗淨。

  2.鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。

  3.將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋***大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香***。

  4.用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

  提示

  備清水2000克。

  口感

  鹹香,酥軟,色豔。

  醬香豬蹄做法二

  原料:豬蹄2個,乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片,冰糖2粒,大蒜2瓣,六月鮮醬油2湯匙、欣和甜麵醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量;

  做法:

  1***豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用;

  2***炒鍋放少量油,將香料們和蔥薑蒜略炒香,下豬蹄翻炒,同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽,翻炒均勻加入熱水,大火燉開。

  3***移入燉鍋,至酥爛;***如果沒有電燉鍋就一次性將水加足,中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。

  4***關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時,豬蹄充分入味。[1]

  醬香豬蹄營養價值

  豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。[2]

  營養成分

  豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,不含膽固醇。

  營養素含量***指100克可食部食品中的含量***

  熱量***千卡*** 259 硫胺素***毫克*** .05 鈣***毫克*** 33

  蛋白質***克*** 23.6 核黃素***毫克*** .1 鎂***毫克*** 5

  脂肪***克*** 18.8 煙酸***毫克*** 1.5 鐵***毫克*** 1.1 碳水化合物***克*** 0 維生素C***毫克*** 0 錳***毫克*** .01

  膳食纖維***克*** 0 維生素E***毫克*** .01 鋅***毫克*** 1.14

  維生素A***微克*** 35膽固醇***毫克*** 192 銅***毫克*** .09

  胡羅卜素***微克*** .4 鉀***毫克*** 54 磷***毫克*** 33

  視黃醇當量***微克*** 58.2 鈉***毫克*** 101 硒***微克*** 5.85

  食譜相剋

  豬蹄:豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。