藕片的家常做法

　　蓮藕微甜而脆，可以生食當然也可作菜，是中國家庭中常見的一種蔬菜，需求量高，營養價值高，是體弱多病、婦孺孩童的滋補佳品。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　一：蜜汁藕片

　　需要的食材

　　藕、糯米、紅糖、冰糖。

　　做法步驟

　　1、將糯米洗淨，在清水中浸泡2個小時。

　　2、蓮藕洗淨後去皮，在藕的一頭切下約2,3釐米的蓋子。

　　3、將泡好的糯米灌入藕控，一邊灌一邊用筷子壓實，下面用一個大碗接著。

　　4、直至灌滿。

　　5、將之前切下來的蓋子按原樣再蓋回去，用牙籤固定。

　　6、將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。

　　7、蓋玻璃蓋大火煮開後，換壓力鍋蓋，大火煮上汽後，轉中小火煮30分鐘，關火。

　　8、等下氣後，撈出糯米藕切片。

　　9、大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。

　　二：滑炒藕片

　　需要的食材

　　藕、蔥姜、鹽、水澱粉、清水、白醋。

　　做法步驟

　　1、將藕去皮洗淨，切片，在清水中加入適量的白醋浸泡。

　　2、藕片瀝水。

　　3、熱鍋放油，油熱後，放入薑絲熗鍋。

　　4、放入藕片開樹翻炒，邊炒邊灑清水，炒至八成熟時，放適量鹽調味，倒入水澱粉勾薄欠。

　　5、最後撒上少量的蔥花起鍋。

　　小貼士

　　1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防變黑。

　　2、炒的時候，邊灑水，藕更滑嫩，不會變色。

　　三：涼拌藕片

　　需要的食材

　　蓮藕450克，大蒜30克，小蔥15克，芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。

　　做法步驟

　　1、將藕片去皮切片在清水中洗淨，放入開水中燙熟、撈出。

　　2、然後放在冷水中浸泡一會，倒入一點醋。

　　3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

　　4、藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜，倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1、燙好的藕片放入醋水中浸泡，藕片就不會變黑了。

　　2、熟好的藕片在醋水中浸泡後，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆。

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