菜花的作用與食用注意事項
我們常吃的家常菜中,菜花見得應該比較多,也就是很多人口中的花菜!菜花的功效有哪些?菜花的食用注意事項是什麼?不如跟著小編一起來學習菜花的相關知識吧!
菜花的功效
1、菜花含鋅量高,且維生素C、葉酸含量豐富,可增強抵抗力,促進生長髮育,維持牙齒、骨髂和身體的正常功能,保護視力、提高記憶力,是孩子們的絕佳食品,尤其適宜厭食、營養不良、生長緩慢的孩子。
2、菜花中含豐富的維生素C,是預防癌症的好蔬菜。菜花富含能預防癌細胞生長的蘿蔔子素,多吃可防癌。
3、菜花中豐富的鉀有助於預防高血壓:槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血,且能提高免疫功能。
4、菜花富含葉酸、膳食纖維、β-胡蘿蔔素和維生素C,能預防心血管疾病;維生素A和維生素C能健美肌膚、保護視力;葉黃素具有保護視力的功能。
5、醫學研究指出,菜花中含有“硫代配糖體”,可以增強記憶力,預防老年性痴呆症。菜花還含有抗潰瘍因子,常吃能預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
6、菜花富含鉻,鉻能夠幫助胰島素髮揮降血糖的作用。菜花的維生素K含量非常豐富,可治療潰瘍、緩解胃痛。
菜花的食用注意事項
1、雖然菜花的營養價值及功效值得重視,但吃菜花的注意事項也是很多的。首先,菜花不適合生吃,容易引起脹氣,影響消化。
2、菜花不宜久煮,據研究顯示,水煮菜花如果超過3分鐘會流失50%的維生素C,但如果只煮2分鐘,還可以保留80%的維生素C。
3、菜花最好用蒸的方法,這樣才能完整保留營養成分,不會流失在沸水中。
菜花的營養價值
1.抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2.清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3.豐富的維K
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;
5.維C使者
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6.生物活性
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。