生蠔的挑選方法

　　生蠔味道鮮美、多汁，口感軟滑，收到許多朋友的青睞，但是大家知道生蠔要怎麼挑選嗎?知道吃生蠔的時候需要注意什麼嗎？大家知道生蠔有什麼食療作用嗎?小編馬上就告訴大家！

　　1.在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

　　2.煮熟的牡蠣，殼是稍微開啟的，這表示煮之前是活的。

　　3.如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

　　生蠔的食療作用

　　1、益胃生津。

　　李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱……滑面板，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　2、調節神經，穩定情緒。

　　生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。

　　3、延年益壽。

　　生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，因而能延緩面板老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助於補充核酸，從而起到延年益壽的作用。

　　4、寧心安神。

　　經常食用生蠔，可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。

　　吃生蠔的注意事項

　　1、不宜生吃。

　　儘管生蠔是唯一可以生吃的貝類食物，但由於其體內含有寄生蟲及病原體，生吃時有可能將這些寄生蟲、病原體帶入人體中，從而容易感染寄生蟲或誘發疾病。因此，不宜生吃生蠔或食用未經徹底煮熟的生蠔。

　　2、不宜與寒涼性食物同食。

　　生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。

　　3、不宜與啤酒同食。

　　生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

　　4、部分人群忌食。

　　生蠔屬性微寒，食用後容易使身體虛寒，故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女，都應避免食用。

　　烤生蠔

　　主料：

　　生蠔500g

　　輔料：

　　香油適量，生抽適量，細香蔥適量，大蒜適量

　　製作步驟

　　1.買來的生蠔用刷子把外面刷乾淨

　　2.生蠔用螺絲刀***我沒有專門的開殼工具，將就著吧***從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨

　　3.蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用***蒜蓉比蒜末口感更好些，所以為了好吃盡量磨成蓉吧***

　　4.將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上***這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話***