魚的挑選方法有哪些

　　魚是餐桌上經常出現的食物之一，很多人都會買魚吃，那麼呢?下面小編告訴你。

　　在挑選淡水魚時，應儘量選擇"小"魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對於石斑魚、鱸魚、桂魚等凶猛吃肉的魚類，體內有害物質含量比較低，因而相對安全。對深海魚來說，由於其體積一般較大，因而，吃"小魚"比吃"大魚"安全。這裡的"小",指年齡小，也指個頭。魚的體積越大，含毒量也會較高。

　　魚的挑選方法1、觀魚形

　　汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

　　魚的挑選方法2、看魚眼

　　中國吃網溫馨提示：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　魚的挑選方法3、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　魚的挑選方法4、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　魚的挑選方法5、嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　魚的挑選方法6、看魚腹

　　溫馨提示：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。