香菇的功效與禁忌

　　香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。下面就由小編為大家介紹下香菇的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　香菇的功效和作用

　　健體益智

　　香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。

　　清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　潤膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液迴圈，抑制黑色素，滋養面板，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。

　　預防感冒

　　吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

　　香菇的禁忌人群

　　脾胃寒溼、氣滯或面板騷癢病患者忌食。

　　香菇的做法大全

　　香菇在烹飪中運用較廣，適於滷、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配;可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。

　　香菇釀豆腐的做法

　　原料：

　　豆腐300克，香菇3個，澱粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。

　　做法：

　　***1***將豆腐切成四方小塊，中間挖空。

　　***2***將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。

　　***3***將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

　　燜香菇

　　原料：

　　香菇、薑絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。

　　做法：

　　***1***新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片，姜切絲。

　　***2***鍋熱油，下薑絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，香菇燜軟了的時候，出鍋。

　　香菇燉雞

　　原料：

　　土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

　　做法：

　　***1***將土雞洗淨、切塊。

　　***2***將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

　　***3***幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。

　　***4***蔥、姜、蒜洗淨備用。

　　***5***將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

　　***6***最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

　　香菇雞茸蔬菜粥

　　材料:

　　雞胸一塊，鹽1/4茶匙***1克***，幹香菇4朵，胡蘿蔔1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。

　　做法:

　　***1***將大米洗淨後，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽醃製。

　　***2***幹香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出後，用清水沖洗乾淨，擠壓出水分後，切成小碎丁。

　　***3***胡蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。

　　***4***鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米攪拌幾下後，改成中小火，煮30分鐘。

　　***5***待米開花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，薑絲，攪拌均勻後，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

　　***6***最後，放入芹菜末即可。