茭白營養價值

  茭白味甘,性寒,歸肝,脾,肺經。茭白有哪些營養價值功效?小編給大家整理茭白的營養價值和食用方法,一起來看看吧!

  茭白的營養價值

  茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。

  醫用茭白清溼熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化面板表面的角質層,使面板潤滑細膩,肉質鮮嫩。

  1.利尿止渴、解酒毒

  茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。

  2.補虛健體

  茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。

  3.茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益

  茭白的食用方法

  素炒茭白

  1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲,大蒜切片備用。

  2、熱油鍋,下大蒜片爆香,再把青紅椒放進去爐炒一下。

  3、加入茭白絲一起翻炒,邊炒時可以適量的加點水炒,這樣不會感覺幹了。

  4.炒至茭白變軟,加生抽和鹽調味,炒均,出鍋。

  茭白炒肉片

  茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。

  1、準備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

  2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜麵醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

  3、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

  油燜茭白

  1、茭白剝去外皮,洗淨剖開切成寸段。

  2、炒鍋燒熱後放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。

  3、加入一勺白糖調味,加入老抽調色翻炒均勻後,加入適量清水。

  4、大火燒開,轉中火悶至入味,顏色紅亮,關火出鍋,撒上些蔥末即可。

  茭白怎麼處理

  一、茭白要去皮嗎?

  茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話,皮就發硬,一定要去皮。即使不去皮,也不會對人的健康產生影響。

  二、茭白需要焯水嗎?

  用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水後再做菜更加安全些。

  茭白焯水的方法非常簡單,把切好的茭白放在開水裡燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裡,倒入開水稍燙一會再做菜也行。

  三、茭白怎麼切?

  茭白的切法,由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片,就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲,就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀,就把茭白先切成段狀,再切成均勻的片,最後切成絲即可。

  四、茭白怎麼儲存?

  茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味,最好即買即食。如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可儲存4天。

  五、茭白裡面有黑點能吃嗎?

  許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點,這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。

  六、茭白是發物嗎?

  中醫所謂“發物”,是指動風生痰、發毒助火助邪之品,容易誘發舊病。加重新病。在祖國醫學中,認為“發物”是能引起人體陰陽平衡失調,誘發和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者,皆為發物,就是說寒性食物誘發和加重寒證,熱性食物能誘發和加重熱證,所以皆可認為是發物。

  蔬菜中,香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬於發物。茭白是發物,而且草酸偏高,所以對於面板容易過敏的人來說,在吃茭白時燒前開水撈下較好,因為茭白和其他發物一樣也有對人體產生副作用的情況。