梅花的功效與作用及食用方法

　　自古以來，對於梅花的描述已經很多了，其實白梅花的功效還有很多！為此，下面小編整理了梅花的功效及食用以供大家閱讀。

　　梅花的基本介紹

　　白梅花為為薔薇科植物梅的花蕾，白梅花主產於我國江蘇、浙江等地。每年冬季籬集含苞欲放的花蕾，晾乾或烘乾後入藥。原植物系落葉喬木，野生與栽培均有。商品稱家梅與野梅，均可入藥。家梅為白花綠萼，花瓣多，故俗稱“白梅花”或“綠萼梅”，其質量較佳。亦有為紅衣、黃萼者，花冠紅色者，俗稱“紅梅花”，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色，但藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。野梅為白花黃萼花瓣少，質量較次。

　　花蕾呈圓球形如大黃豆，直徑4~8mm，基部常帶有花梗，苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片5枚，灰綠色或淡黃褐色，卵圓形，復瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣多數通常卷折皺縮，白色或黃白色，倒廣卵形，有紅棕色脈紋從基部射出。內有多數雄蕊著生於花托邊緣，中心有長卵形子房，密生細毛，並有一細長花柱，質輕。氣清香，味淡、微澀。

　　梅花的功效與作用

　　微酸，澀，無毒。能夠舒肝，和胃，化痰。治梅核氣，肝胃氣痛，食慾不振，頭暈，瘰癧。

　　梅花的選購

　　梅花氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。

　　梅花的儲存

　　1～2月間採集含苞待放的花蕾，攤置席上，晒乾。雨天可用炭火烘乾。於乾燥通風處儲存。

　　梅花的食用方法

　　一般是煎服，很少用來沖泡的。內服：煎湯，0.8～1.5錢;或入丸、散。外用：敷貼。

　　梅花的品種分類

　　梅花品種很多，大品種有30多個，下屬小品種有300多個，一般花期在2～3個月左右。經 陳俊愉教授研究，1962年時已有231個品種，還在不斷創新中，按其品種按枝條及生長姿態可分為 葉梅類、直腳梅類、 杏梅類、 照水梅類、 龍遊梅類。

　　按花型花色可分為宮粉型、紅梅型、照水梅型、玉蝶型、硃砂型、大紅型、綠萼型和灑金型等。其中宮粉最為普遍，品種最多，花粉紅，著花密而濃;玉蝶型花紫白，別有風韻;綠萼型花白色，香味極濃，尤以成都的“金錢綠萼”為好。

　　典型的一花三果品種，即品字梅。

　　花小至特小，白、淡黃或紅色，徑7～22mm，單瓣，偶無瓣，果小，葉脈小。小細梅型的梅花品種有北京小梅、磨山小梅、梅州小梅、黃金梅等。

　　花單瓣，呈紅、粉、白等色，萼絳紫色或在綠底上灑暈。主要品種有江梅、雪梅、六瓣、六瓣紅、星湖小花、長蕊單粉、單粉、淡寒紅、日寒紅、粉寒紅、福壽梅、雪月花、芳流閣等。

　　花復瓣至重瓣，呈深紅或淺之粉紅。主要品種有大羽、扣瓣大紅、老人美大紅、小歐宮粉、復瓣小宮粉、粉皮宮粉、粉朱、粉羽、粉暈宮粉、蔡山宮粉、曹溪宮粉、 川西小粉、重瓣粉口、臺閣宮粉、傅粉、黃岩粉、虎丘晚粉、玉露宮粉、金殿粉、晚碗宮粉、清明晚粉、淡桃粉、 龍潭粉、潮塘宮粉、重瓣粉朱、紅豔宮粉、華南宮粉、華農宮粉、華農晚粉、 徽州臺粉、江砂宮粉、 蓮湖粉、蓮湖淡粉、綠枝宮粉、泉州宮粉、雪海宮粉等。

　　花單瓣、復瓣或重瓣，白色或初開時為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無紫暈。主要品種有變綠萼、臺閣綠萼、長蕊變綠萼、二綠萼、復瓣綠萼、六綠萼、小綠萼、金錢綠萼、米單綠、長蕊單綠、單瓣綠萼等。

　　花復瓣或重瓣，純白色。主要品種有北京玉蝶、釦子玉蝶、華農玉蝶、徽州檀香、紫蒂白、素白臺閣、青芝玉蝶、小玉蝶、三輪玉蝶、荷花玉蝶、徽州白玉蝶、吳陽玉蝶、玉臺照水、紫蒂白照水等。

　　花單瓣、復瓣或重瓣，花紫紅色，萼醬紫色，木質部淺暗紫紅色為其主要特徵。主要品種有烏羽玉、常熟墨、骨裡紅、舞硃砂、臺閣硃砂、徽州骨紅、鐵骨紅、多萼硃砂、粉紅硃砂、細枝硃砂、千瓣硃砂、南京紅須、水硃砂、白鬚硃砂、江南硃砂、淡暈硃砂、骨紅照水、早種硃砂、單瓣硃砂、紅千鳥、幾夜寢覺、千臺硃砂、桃紅硃砂、銀邊飛硃砂、銀邊臺閣硃砂等。

　　花復瓣或重瓣，淡黃色或近白色，花心微黃，萼絳紫色，主要品種有黃山黃香、曹王黃香、單瓣黃香、南京復黃香等。

　　花單瓣、復瓣或重瓣，一樹上有紅、白兩色或水紅色條紋斑點的花朵，主要品種有昆明小跳枝、晚跳枝、復瓣跳枝、單瓣跳枝、米單跳枝等。種型分類分別為真梅種系、 杏梅種系、 櫻李梅種系。其下，主要又按枝姿分為五個大類。

　　第一類叫直枝梅類。枝直上或斜生。這是梅家族中歷史最悠久，成員最繁茂的一類，下分品字梅、宮粉等9種。

　　第二類名為垂枝梅類。枝自然下垂或斜垂，有粉花垂枝等5型。

　　第三類名為龍遊梅類。枝天然扭曲如龍遊，僅1類***龍遊梅類***1型***玉蝶龍遊型***。

　　第四類名為杏梅。乃梅與杏***山杏***之種間雜交，宋代的范成大在《梅譜》中首次對它進行了記載，花、葉、枝居於梅杏之間，”杏梅類“不香或微香***非梅香***， 花托腫大。下有單瓣杏梅型及春後型。

　　第五類是櫻李梅類，乃紫葉李與宮粉梅之人工雜交種，紫葉紅花，重瓣大朵，晚春開花，極抗寒。

　　亞種種類

　　厚葉梅***變種***野梅

　　葉片較厚，近革質，卵形或卵狀橢圓形;果實卵球形;核近球形，基部鈍而成圓形。產四川西部至雲南西部。此種為梅的野生種，生於山坡林中或溪邊，海拔1700-3100米。

　　長梗梅***變種***

　　葉片披針形，先端漸尖;花梗長1釐米，結果時俯垂。產雲南西部至西北部。生於山坡路邊、溪邊或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和寮國北部也有分佈。

　　梅的品種分果梅和花梅兩大類。果梅的栽培品種，據曾勉教授在浙江的調查研究，大致分為三類，簡述如下。

　　1. 白梅品種群 果實黃白色，質粗，味苦，核大肉少，供製梅乾用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。

　　2. 青梅品種群 果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數供製蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。

　　3. 花梅品種群 果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優良，供製陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。

　　花梅的品種，由於長期栽培，變異較大，品種甚多，據陳俊愉教授近期研究，分為以下四類。

　　1. 直腳梅類***var. mume*** 枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。

　　***1*** 江梅型***f. simpliciflora T. Y. Chen*** 花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。

　　***2*** 宮粉型***f. alphandii***Carr.***Rehd.*** 花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色。現知75個品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝臺閣等。

　　***3*** 大紅型***f. rubriflora T. Y. Chen*** 似宮粉型而花色大紅，開花特繁，甜香甚濃。有品種15個，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。

　　***4*** 硃砂型***f. purpurea***Makino***T. Y. Chen*** 花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個品種，如白鬚硃砂、江南硃砂、骨裡紅等。

　　***5*** 玉碟型***f. albo-plena***Bailey***Rehd.*** 花碟形，重瓣，白色;花萼絳紫色。有30個品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。

　　***6*** 綠萼型***f. viridicalyx ***Makino***T. Y. Chen*** 花碟形，單瓣至半重瓣，白色;花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。

　　***7*** 灑金型***f. versicolor T. Y. Chen et H. H. Lu*** 花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹上同時開近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點的各色花朵，較為獨特。現已知有9個品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。

　　2. 照水梅類***var. pendula Sieb.*** 枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可分為以下六型。

　　***1*** 單粉照水型***f. simplex T. Y. Chen*** 花碟形，單瓣，粉紅或白色。現知有3個品種，如單粉照水、單瓣照水等。

　　***2*** 雙粉照水型***f. modesta T. Y. Chen*** 花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個品種，即綾眼和東洋紅照水。

　　***3*** 骨紅照水型***f. atropurpurea T. Y. Chen*** 花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。

　　***4*** 殘雪照水型***f. albiflora T. Y. Chen*** 花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。

　　***5*** 白碧照水型***f. viridiflora T. Y. Chen***花碟形，單瓣或半重瓣，白色;花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。

　　***6*** 五寶照水型***f. marmorata T. Y. Chen*** 一棵樹上同時開近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點的花，如五寶照水。

　　3. 龍遊梅類***var. tortuosa T. Y. Chen et H. H. Lu*** 枝條自然扭曲如游龍;花碟形，半重瓣，白色，如龍遊梅。

　　4. 杏梅類***var. bungo Makino*** 枝和葉似山杏;花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種。花期較晚，抗寒性較強，可能是杏與梅的天然雜交種。

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