一歲半寶寶增強免疫力食譜

  一歲半的寶寶由於身體器官發育尚不成熟,還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據寶寶的生理特點和營養需求,為他製作可口的食物,保證寶寶能獲得均衡營養。下面是小編為你精心整理的,希望對你有幫助!

  :汆丸子

  主料:瘦豬餡500克,雞蛋清2個,白菜葉***菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可***500克。

  輔料:香油15克,精鹽15克,味精5克,水澱粉40克,蔥、薑末少許。

  製法;1、 將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的小塊,瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片,待用。

  2、 將肉餡放入盆內,加入雞蛋清和水,用力攪動,至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水澱粉拌勻,用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子, 下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。

  3、 將菜放入鍋內***每次選其一種***,加入水***以漫過菜為度***,開鍋後,加入餘下的精鹽、味精、香油,盛入盆內。食用時,菜盛入碗底,上蓋6個小丸子即可。

  特點:丸子鬆嫩,湯味鮮香,營養豐富。

  製作關鍵:汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細***成泥***,這樣,氽的丸子才光滑鬆嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。

  :番茄丸子

  主料:肥肉餡500克,青菜250克。

  輔料:番茄醬100克,蔥末10克,薑末5克,精鹽18克,水澱粉15克。

  製法;1、將肉餡放入盆內,加入蔥薑末、精鹽8克、水澱粉,攪勻後加番茄醬,再用力朝一個方向攪上勁待用。

  2、鍋內放入清水,開後,將餡泥擠成1.5釐米大小的丸子汆入鍋內,再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。

  特點:色彩鮮豔,香而不膩。

  製作關鍵:肉餡加入調料後,要朝一個方向用力攪打,要打至發粘、上勁;要等水開下鍋。上述兩點,如有一點做不到,都容易把丸子汆碎。

  :甜酸丸子

  主料:肥瘦豬肉500克,雞蛋2個,麵包屑50克。

  輔料:植物油1公斤***實耗50克***,香油10克,精鹽15克,薑末5克,料酒6克,番茄醬50克,醋10克,水澱粉180克。

  製法:1、將肉餡放入盆內,磕入雞蛋,加入料酒3克、精鹽8克、水澱粉150克、麵包屑、番茄醬10克和薑末拌勻,擠成1.5釐米大小的丸子,放入溫油鍋內炸成金黃色後撈出。

  2、炒鍋內留底油少許,下入番茄醬炒一下,再加入精鹽、醋、剩餘料酒、清水300克,開後勾芡,倒入炸過的丸子,待丸子上沾滿芡汁後即可淋入香油食用。

  特點:色澤紅亮,味道鮮美。

  製作關鍵:番茄醬下鍋時,油不能熱,以免番茄醬炸糊。

  :招遠蒸丸

  主料:瘦豬肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水發冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,雞蛋3個。

  輔料:香油10克,胡椒麵1克,精鹽13克,味精3克,醋4克,蔥60克,姜20克,雞湯450克。

  製法:1、將瘦肉剁碎成泥,放入小盆內,加入雞蛋攪勻。

  2、肥膘肉切成厚0.2釐米的片,兩面交叉打上刀紋,再切成0.3釐米見方的丁。

  3、海米、白菜心、水發冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲,得菜一半切段、一半切末。

  4、將肥肉丁與配料末、蔥薑末、味精、精鹽、胡椒麵放入瘦肉泥盆內攪勻,做成直

  徑1.5釐米大小的丸子,分別裝入10個小湯盤內,上籠蒸熟取出。

  5、將雞湯倒入鍋內,加精鹽、醋,燒開撇去浮沫,淋上香油,撒上蔥絲、香菜段,倒入盛丸子的盤內即成。

  特點:丸子軟鮮嫩,別有風味。

  製作關鍵:丸子上籠蒸時,注意不要蒸老,以保持丸子的鮮嫩特點。

  :丸子燒白菜

  主料:肥瘦豬肉餡500克,淨白菜1公斤。

  輔料:植物油1公斤***實耗50克***,醬油50克,精鹽13克,料酒6克,味業3克,水澱粉200克,蔥、薑末少許,高湯***水***600克。

  製法:1、將白菜2釐米長、0.5釐米寬的條;肉餡放入盆內,加入蔥薑末、醬油、料灑、精鹽、水澱粉150克,攪拌均勻, 擠成直徑1.5釐米大小的丸子,下入七八成熟的油內,炸成金黃 色撈出待用。

  2、將植物油50克放入鍋內,熱後,下入蔥薑末熗鍋,投入白菜條煸炒斷生,加入醬油、精鹽、高湯***水***、丸子,開後加放味精、料酒,勾芡即成。

  特點:丸子酥香,白菜軟爛,色澤金黃。

  製作關鍵:白菜塊要切得小一些,燒得要爛。此菜除用白菜外,還可用油菜、菠菜、冬瓜等。