一歲半寶寶食譜簡單做法

  不同年齡段的寶寶有不同的發育特點,媽媽需要依照這些特點給寶寶安排好飲食,合理補充營養。下面是小編為你精心整理的,希望對你有幫助!

  :韭菜炒蛋

  主料:韭菜1公斤,雞蛋10個約600克。

  輔料:植物油250克,精鹽15克,料酒2克,味精3克。

  製法;1、將韭菜擇洗乾淨,切成1.5釐米長的段;雞蛋打入盆內打勻待用。

  2、將油放入鍋內,熱後下入雞蛋,炒熟後, 投入韭菜快速煸炒,同時加入精鹽、味精,最後加入料酒,翻炒均勻即成。

  特點:鮮香味美,色澤美觀,營養豐富。

  製作關鍵:此菜適宜春季食用,因春天新上市的韭菜鮮嫩味美。炒韭菜要用急火,操作要快,不要把韭菜炒爛。

  :韭菜炒蛋皮

  主料:韭菜1公斤,雞蛋10個約600克。

  輔料:植物油250克,精鹽15克。

  製法;1、將雞蛋打入盆內,放入精鹽5克打散,用炒勺攤成10張蛋皮,切成絲待用。

  2、將韭菜擇洗乾淨,切成1.5釐米長的段。

  3、將油放入鍋內,熱後投入韭菜炒兩下,加入蛋皮、精鹽,炒好即成。

  特點:鮮香味美,營養豐富。

  製作關鍵:此菜要旺火速成,要把蛋皮攤黃色,防止攤糊,以免影響色澤、口味。

  :三色炒蛋

  主料:雞蛋10個約600克,松花蛋2個約150克,熟鹹魚150克。

  輔料:植物油200克,精鹽10克,味精3克,胡椒粉3克,蔥花少許。

  製法:1、將松花蛋和熟鹹魚分別切成0.5釐米見方的小丁。

  2、將雞蛋打入碗內,加入蔥花、精味精、胡椒粉打勻, 再加入松花蛋和鹹魚丁。

  3、將油放入鍋內,燒熱,把蛋汗倒入,炒熟即成。

  特點:營養豐富,色香味俱佳。

  製作關鍵:蛋不能炒老,要炒嫩一點,口不能重。炒時要用勺不斷翻炒。

  :肉末蛋糕

  主料:雞蛋10個約600克,肉末100克,青蒜50克。

  輔料:植物油50克,醬油10克,精鹽13克,白糖10克,醋5克,味精3克,水粉20克,蔥、薑末少許。

  製法:1、將雞蛋打入碗內,加少許鹽攪勻,倒在平底盤內,然後放蒸鍋內用旺火蒸8分鐘,取出, 用刀將蒸熟的蛋糕劃成小象眼塊。

  2、將青蒜擇洗乾淨,切成小段。

  3、將油放入鍋內,熱後下入蔥薑末熗鍋,放入肉末炒散, 加入青蒜段和蛋塊,用水澱粉勾芡,加入味精,攪炒均勻即成。

  特點:鮮嫩軟滑,營養豐富。

  製作關鍵:蒸雞蛋時要掌握時間,不宜蒸得太老。

  :叉燒炒蛋

  主料:雞蛋400克,叉燒肉50克,蔥100克,香菜末少許。

  輔料:植物油200克,精鹽10克,味精3克,胡椒粉3克。

  製法:1、 將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁;蔥切成蔥花;雞蛋打入碗內,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

  2、 將鍋燒熱,加入少許油,即將叉燒肉略爆炒一下,然後將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋人拌勻。

  3、 將油放入鍋內,熱後,將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內,用慢火炒,炒至兩面呈金黃色時出鍋,撒上香菜末即成。

  特點:色金黃,味鮮美,營養豐富。

  製作關鍵:炒雞蛋要用溫火炒,防止炒糊,油要乾淨。

  :肉絲炒蛋

  主料:瘦豬肉絲200克,雞蛋8個。

  輔料:植物油100克,醬油10克,精鹽8克,料酒10克,味精3克,高湯200克。

  製法;1、將雞蛋打入碗內,加入精鹽、味精,攪勻備用。

  2、將油放入鍋內,熱後投入肉絲炒透,即倒入蛋汁翻炒, 待雞蛋結成塊,翻身,加入料酒、醬油、高湯,再燒2~3分鐘出鍋即成。

  特點:軟嫩鮮香,營養豐富。

  製作關鍵:炒菜時火要旺、油要熱,待雞蛋炒至結塊時,再加料酒、醬油、高湯同燒。

  :清湯魚丸

  主料:胖頭魚1條***600左右***,豌豆苗15克,雞蛋清3個。

  輔料:熟豬油60克,精鹽8克,料酒15克,味精4克,胡椒粉2克,蔥段30克,姜塊10克。

  製法:1、將蔥段、姜塊洗淨,用刀拍碎,放入碗中,加入清水50左右、料酒5克攪勻,泡10分鐘左右,潷出蔥姜水待用。

  2、將魚去掉鱗、鰓和內臟,洗淨後剁下魚頭、魚尾***可另做它用***,用刀沿著魚的脊背下刀,把魚片成兩片,剔去骨刺。 再將魚皮朝下,平放在案板上,用刀順著魚肉的紋路,一一地刮下魚肉***如有小刺要擇出***。

  3、把刮下的魚肉放在一起,用刀背砸成極細的泥, 放入盆內,分幾次加入蔥姜水,要邊加邊用手攪打,待魚泥解開,再加入雞蛋清、精鹽5克、味精2克、胡椒粉、熟油。然後用手順著一個方向攪打,先慢後快,要連續攪打至魚泥發亮、上勁,呈粘稠狀時為止。

  4、將鍋坐火上,加入清水750克、精鹽3克、料酒10克、味精12克,燒開待用。再取小盆一個,加入清水250左右,用左手抓起魚泥,輕輕握掌,擠出丸子形,右手持小勺先蘸一下水把左手擠出的魚丸挖出,放入盛有清水的小盆內***以魚丸浮在水面為好,否則說明魚泥沒有攪上勁***,如此把魚泥全部擠成魚丸。然後,把小盆內的魚丸連同清水一起倒入開水鍋中***先不要攪動,以防魚丸破碎***,用旺火燒開,撇淨浮沫,再改用微火煮透,盛入在湯碗中,撒上豌豆苗即成。

  特點:魚丸潔白細嫩,湯清味鮮。

  製作關鍵:做魚丸較為費事,也有一定的難度,但只要注意掌握好剔魚肉、制魚泥、攪魚糊等操作方法,做起來也就不會困難了。