養胃粥食譜大全及做法大全

  今天小編為你整理了,希望對你有幫助,下面一起來看看吧!

  

  TOP1:冰糖蒸蓮子

  材料:幹蓮子300克、冰糖150克、豬網油1張***約200平方釐米***、棉紙1張。 做法:

  1、鋁鍋內注入熱水***淹過蓮子為度***,加鹼12克,臵中火上,下入蓮子,用刷把反覆搓刷,待蓮衣脫盡後,迅速離火,用溫水沖洗乾淨,切去兩頭,用牙籤捅出蓮心。

  2、將加工後的蓮子放入蒸盆內,加清水適量,上籠用武火蒸1小時取出。另用碗鋪上豬網油,將蓮子整齊地碼在網油上,冰糖搗碎,撒在上面,用溫紙封口,再入籠蒸爛蓮子。

  3、取出盛蓮子容器,揭去棉紙,潷出原汁,加蜂蜜,倒蓮子,蘸上汁即成。 TOP2:香菇土豆丸子

  材料:土豆700克、水發乾香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。

  做法:

  1、土豆洗淨,切成滾刀塊,放入清水中浸泡,香菜洗淨切末。

  2、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入土豆塊,加蓋以中火煮10分鐘。

  3、撈起土豆瀝乾水攤涼,放入保鮮袋中,用手壓制成土豆泥。

  4、水發乾香菇擠幹水,去蒂剁成細末。

  5、土豆泥臵於大碗內,加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯,充分攪拌均勻。

  6、取適量土豆泥,用手搓成大小一致的丸子,排放於盤中,蓋上一層保鮮膜。

  7、燒開鍋內的水,放入土豆丸子,加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。

  8、取出土豆丸子,撕去保鮮膜,灑入香菜末,即可上桌。

  3、加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白胡椒調味即可。

  TOP3:參芪猴頭燉雞

  材料:猴頭菌100克,母雞1只***約750克***,黃芪、黨蔘、大棗各10克,薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。

  做法:

  1、將猴頭菌洗淨去蒂,發脹後將菌內殘水擠壓乾淨,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。

  2、把母雞去頭腳,剁方塊,放入燉盅內,加入薑片、蔥結、紹酒、清湯。

  3、放上猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨蔘、大棗,用文火慢慢燉,直至肉熟爛為止,調味即成。

  TOP4:南瓜小米粥

  材料:小米、南瓜、黑芝麻

  做法:

  1.將南瓜去皮、去瓤切片。

  2.鍋內放洗淨的小米和大米,加約4碗水開火煮粥。

  3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟,約15分鐘左右。

  4.15分鐘後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。

  5.40分鐘後,二米粥已基本煮好,再將南瓜泥放入煮好的二米粥裡,攪拌均勻。

  6.小火煮5分鐘左右即可出鍋,可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。

  TOP5:木瓜鯇魚尾湯

  材料:番木瓜1個,鯇魚尾100克。

  做法:

  1、木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻。

  2、加木瓜及生薑片少許,放適量水,共煮1小時左右。

  TOP6:蓮藕山楂糕

  材料:鮮蓮藕500克,山楂糕150克,桂花醬25克,白糖適量。

  做法:

  1、將鮮蓮藕去皮,放入水中煮熟,撈出晾涼。

  2、山楂糕用刀壓成泥,加桂花醬、白糖拌 勻,灌入蓮藕孔內切片,裝盤即成。 TOP7:菠菜魚茸羹

  材料:菠菜400克、魚肉200克、火腿茸40克、薑絲少許。

  做法:

  1、魚茸洗淨、抹乾水、切粒狀,用細鹽、生粉、胡椒粉拌醃片刻。

  2、菠菜整株洗淨,臵沸水中燙一燙,過“冷河”***即在冷水中稍浸***,切碎狀。

  3、在鍋中加水1250毫升***5碗量***和薑絲滾沸後,下魚肉粒稍滾,下鹽,滾沸後推入稀馬蹄粉芡,下火腿茸和菠菜碎,拌勻便可。

  TOP8:茯苓淮薏煲老鴨

  材料:茯苓40克,淮山20克,薏苡仁、蓮子、扁豆各12克***中藥店均有售***,老鴨半隻,豬瘦肉100克,生薑3片。

  做法:

  1、各物分別洗淨,藥材稍浸泡;老鴨去髒雜、尾部;豬瘦肉切塊。

  2、一起下瓦煲,加清水2500毫升***約10碗量***,武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。

  TOP9:冬筍豆腐鯽魚湯

  材料:冬筍300克、豆腐2塊、鯽魚1條、生薑3片。

  做法:

  1、冬筍去殼衣,切薄片;豆腐漂洗,切塊。

  2、鯽魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許清水,再加入姜和清水1250毫升***約5碗量***,武火滾沸後,下冬筍,豆腐,至剛熟,下鹽、油和芫茜便可。

  TOP10:柚子肉鮮雞湯

  材料:柚子肉半個、鮮光雞半隻、冰糖一大塊、生薑3片。

  做法:

  1、取成熟的柚子去皮後,取半隻***約6-8瓣***,去衣、核。

  2、取半隻光鮮雞,去髒雜、尾部,洗淨,切塊,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升***約10碗量***,武火煮沸後,改為文火煲約1個半小時。