黑米的功效與作用

　　隨著深色食物逐漸被大眾所倡導，黑米以其豐富的營養價值也開始活躍在人們的廚房裡。那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　黑米的功效：

　　黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

　　多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

　　黑米的作用：

　　黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55***白米飯為87***，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　如何鑑別黑米的質量?

　　第一招

　　看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

　　第二招

　　看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

　　第三招

　　看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。

　　第四招

　　看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。

　　經期能吃黑米嗎?

　　經期的時候女性可以放心的吃黑米，因為黑米可以有效的幫助女性改善缺鐵性貧血的問題，所以說尤其是在經期的時候女性很容易失血過多，所以在這個時候經常吃一些黑米就可以起到緩解的作用。

　　1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;

　　2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

　　3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

　　5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。