黑米的功效與作用

  隨著深色食物逐漸被大眾所倡導,黑米以其豐富的營養價值也開始活躍在人們的廚房裡。那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹,一起來了解吧!

  是什麼?

  黑米的功效:

  黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

  多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

  黑米的作用:

  黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55***白米飯為87***,因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

  如何鑑別黑米的質量?

  第一招

  看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質的黑米沒有光澤。

  第二招

  看錶皮。正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質黑米。

  第三招

  看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心裡去。

  第四招

  看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑米。

  經期能吃黑米嗎?

  經期的時候女性可以放心的吃黑米,因為黑米可以有效的幫助女性改善缺鐵性貧血的問題,所以說尤其是在經期的時候女性很容易失血過多,所以在這個時候經常吃一些黑米就可以起到緩解的作用。

  1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;

  2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

  3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

  4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

  5. 黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。

  現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。