衝咖啡為什麼有酸味

　　最近小編的朋友跟我說他經常喝咖啡喝出酸味，難道全都是不新鮮麼?下面小編為大家介紹衝咖啡為什麼會有酸味，希望對大家有幫助。

　　衝咖啡有酸味的原因

　　一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。

　　咖啡本身就是有酸味的啊，如果你喝黑咖啡，酸味更明顯。可能是你的伴侶或者牛奶加的不夠多，多加一些牛奶口感會很滑，比伴侶更好，喜歡甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高溫烘陪的，有焦味，麥斯威爾好一些，美式咖啡烘陪比較淺一般來說。們對咖啡的認識似乎就是一種很苦的飲料，但事實上有許多精品咖啡卻是因為她們所擁有的酸味而聞名於世。咖啡的酸分成兩種：劣質的酸味***Sour***和優雅的酸味***Acidity***。Sour主要存在於那些使用廉價的羅百氏特種咖啡豆為原料製作的速溶咖啡或罐裝咖啡中。由於這些廉價的咖啡只有單調乏味的苦味與澀味，所以加入了大量的香精、糖或奶精來混合沖淡這些令人不適的味道。但當我們喝下這樣的咖啡後，口中就會產生令人非常不舒服的酸味***Sour***。而優雅的酸味***Acidity***大多存在於一些高海拔產的精品咖啡中，那是一種類似於水果的鮮明的酸味。咖啡冷卻之後會變酸這是喝咖啡的人都知道的常識。但事實上咖啡的味道並沒有太大的變化，發生變化的是我們的味覺器官。咖啡在溫熱時人的味蕾對酸味並不敏感，所以無法察覺咖啡的酸味。但是當咖啡溫度下降後，味蕾對酸味的敏感度也隨著上升，因此人們會覺得冷咖啡會變酸。所以在可能的情況下咖啡應該乘熱喝，這樣咖啡的味道會比較均衡一些，但如果您希望慢慢地品嚐咖啡，那麼最好是加好奶和糖。