秋季清熱去火湯有哪些

　　煲湯時加入百合、蓮子、綠豆、沙蔘、玉竹、老鴨等食材有降火功效。大家知道秋季有什麼清熱去火的湯嗎?跟著小編一起來看看吧。

　　秋季清熱去火湯

　　1、綠豆海帶煲鴨湯

　　材料：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量。

　　做法：鴨肉入冷水中煮開去汙，洗淨待用，海帶泡發、綠豆洗淨，將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，蓋蓋，按“蹄筋”鍵，散氣後加點鹽即可。

　　功效：鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是上火時的絕佳補品。

　　2、粉葛涼粉草煲豬踭

　　材料：粉葛600克，涼粉草20克，豬踭500克，生薑3片。

　　做法：粉葛去皮切塊，涼粉草浸泡洗乾淨，豬踭整塊洗淨備用。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升***約10碗水量***，大火滾沸，改文火，煲約2小時，下鹽便可。豬踭、粉葛撈起，淋入醬油與熱花生油，亦可做一道佐餐菜餚。

　　功效：清熱潤燥，消骨火，生津。廣東人認為粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。

　　3、霸王花海底椰豬骨湯

　　材料：豬小排350克，霸王花5克，海底椰15克，幹百合20克，玉竹20克，黑木耳3克，紅棗幹20克，蔥、姜適量，食鹽、水適量。

　　做法：將準備好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、紅棗洗淨後浸泡，木耳提前1-2小時泡發並去蒂，蔥切蔥段，姜切薑片，豬小排切塊備用;鍋中放水，加入蔥段與生薑，水沸後下入豬小排飛水，將血水煮出後撈出豬小排瀝乾水分備用;將除百合紅棗外的食材放入燉鍋中，加適量水直至淹沒所有的食材，水可適量多放些，開大火煮沸後轉小火燉煮一個半小時;燉一個半小時後，加入百合與紅棗，繼續加蓋燉煮半小時後關火，按照口味加速少許食鹽調味即可食用。

　　功效：霸王花具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效，因此，劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛，理痰火咳嗽，因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用，能有良好的輔助治療效果。

　　4、沙蔘玉竹鴨湯

　　材料：沙蔘30克，玉竹30克，鴨1只，鹽適量。

　　做法：先將鴨收拾乾淨，剁塊備用;沙蔘與玉竹分別洗淨，然後將上述用料同放進湯煲內，先用中火，後用文火燜煮一個半小時，加鹽調味即可。

　　功效：本湯既有沙蔘、玉竹的滋陰清肺，養胃生津功效，又有鴨的補中益氣，和胃消食功效，三者合用，既清補又養生，對於熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。

　　5、絲瓜肉片湯

　　材料：精瘦肉片50克、鮮絲瓜25克，鹽、味精、清湯少許。

　　做法：瘦肉洗淨切成薄片備用，絲瓜去皮切成片備用;炒鍋洗淨放入少許的清湯煮沸後放入瘦肉片，等煮沸後撇去上面的浮沫，之後加入絲瓜、鹽、味精等稍煮片刻即可飲用。

　　功效：這款藥膳比較適合因為秋燥而引起的心煩氣躁、乾咳等症狀的患者。

　　秋季清熱去火蔬菜

　　1、海帶

　　海帶味鹹，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。

　　2、茭白

　　茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香哦。

　　3、蓮藕

　　藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　4、黃瓜

　　黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。

　　5、白菜

　　白菜微寒、味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對一些肺熱咳嗽、便祕者是非常有效的。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收大白菜含有蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。

　　6、西芹

　　西芹是芹菜的一個品種，其養生效果同芹菜有異曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利溼的功效，對於高血壓、眩暈頭痛、目紅癰腫等均有良好的療效。西芹雖然與芹菜養生效果差不多，但由於西芹是外國品種，膳食纖維的含量比國芹更剩一籌，如果秋季人燥火旺導致大便乾結、便祕等，多吃吃西芹能夠良好通便。