五味子酒的功效與作用及製作方法

　　五味子酒是用五味子泡製的酒，熟透的五味子紅紅的亮晶晶的，酸甜的味道中帶著些許點澀，再配上酒的辣味，可謂是一口五味子酒可以嚐盡人間的酸甜苦辣啊。這種獨特的五味子酒又怎樣的功效與作用呢?五味子酒如何製作？下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　五味子酒的功效與作用

　　1、用於久嗽虛喘。五味子能上斂肺氣，下滋腎陰，對肺腎兩虧所致的久咳虛喘，可收止咳平喘的效果，常配黨蔘、麥冬、熟地、山萸肉等同用。

　　2、用於津少口渴、體虛多汗等症。

　　本品能生津止渴、固澀斂汗。常可配麥冬、生地、天花粉等用治津少口渴;可配黨蔘、麥冬、浮小麥、牡蠣等治體虛多汗，無論陽虛自汗，陰虛盜汗，均能應用。

　　3、用於精滑不固，小便頻數，久瀉不止等症。

　　五味子能益腎固精、澀腸止瀉。治夢遺滑精、小便頻數等症，可與桑螵蛸、菟絲子等同用;治久瀉，可與補骨脂、肉豆蔻等同用。該樹種易種植，粗生，成活率極高。適合別墅、庭園、園林種植，具較高觀賞價值。

　　以上就是關於五味子酒的功效與作用的具體分析了，喜歡喝五味子酒的朋友們可以自己在家制作這道美味的五味子酒哦!

　　五味子酒的製作方法

　　五味子酒的酸甜苦辣征服了很多愛酒人士的胃，五味子酒不但味美獨特，其功效及作用也得到了很多人的認可。如此優質的五味子酒該如何製作呢?學會了它的製作方法，我們就可以自己在家制作五味子保健酒啦!下面，媽網百科就為大家介紹一下關於五味子酒的製作方法吧!

　　五味子是木蘭科五味子屬植物的泛稱，果實為多數小型漿果排列在伸長花托上所成的穗狀聚合果，我國18 種，產於北部的叫“北五味子”果實為深紅色;產於中部的叫“華中五味子”，果實為紅色。一般在9月份成熟。有檸檬餘香，汁液爽口，平均穗重9.01 克，粒重0.38 克左右，含糖3.5%左右，總酸5%左右，單寧色素為0.095%，果汁出汁率為45~50%。

　　製作方法：五味子酒是採用五味子果實經特定過程製得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。由於五味子果實含糖低、酸度高，所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法，果實破碎後成自流果汁，用脫臭酒精調至13度***v/v***左右，進行冷凍，過濾待用。而發酵汁經前發酵和後發酵，使發酵原汁達以下要求，呈寶石紅色，有新鮮果香，酒精度在11～18度，總酸在0.9～1.8%，揮發酸在0.08%以下，單寧在0.07%以下，殘糖在0.5以下，發酵結束後的原酒經分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在10℃左右。二次發酵結束後，立即分離，分離後的果渣，加入糖，一半進行發酵3～4天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然後將兩種汁混和加糖繼續發酵，當酒度達到7～8 度後，貯藏1周左右，進行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最後將發酵原酒和自流汁按9：1的比例配料。

　　該酒為淺寶石紅色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱物，具有五味子果悅人的果香和酒香。酒體豐滿，酸甜適口，滋味濃郁，具有五味子果酒典型風格。