西芹的營養價值及功效
菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,那麼西芹的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
西芹的簡介
西芹又稱洋芹、美芹,是從歐洲引進的芹菜品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,實心。質地脆嫩,有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹又稱洋芹、美芹,是從歐洲引進的芹菜品種。西芹是外國種,芹菜是中國種。兩種都能降血壓,但唐芹效力較佳。兩種都含纖維,能通大便,但西芹纖維較豐富。芹菜分為本芹***中國型別***和洋芹***西芹型別***兩大類。本芹***即中國芹菜***西芹和本芹***中國芹菜***具有相同的營養和食療價值。本芹,中國芹菜的簡稱,為傘形科一、二年生草本植物,葉柄較細長,有白芹、青芹,品種很多。近看看它的照片,菜場裡通常沒有葉子,只賣莖。
西芹的烹飪技巧
將西芹先放沸水中焯燙***焯水後要馬上過涼***,除了可以減少炒菜的時間,還可以使成菜顏色翠綠,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
西芹的儲存
西芹烹調前不要放置過久,一般儲存不超過2天。將西芹放進裝一點水的水盆裡,然後放入冰箱裡儲存,可儲存很長時間。
西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑,新鮮的芹菜是平直的。
西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
西芹的功效
1.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起***作用,有利於***情緒,消除煩躁。
3.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4.養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
5.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
西芹的熱量表
蛋白質***克***0.6
熱量***大卡***12
脂肪***克***0.1
碳水化合物***克***4.8
維生素B6***毫克***0.05
膳食纖維***克***2.6
葉酸***微克***29.8
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