小人物的創業故事

  三兄弟創業,用樹葉做翡翠涼粉竟成了名小吃今天小編為你帶來。

  人們吃的涼粉,大多都是用穀物或薯芋澱粉加工而成的。其中最為常見的,要數用豌豆澱粉製作的涼粉了。但在重慶巫山,楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟發明了一種奇特的涼粉,竟是用樹葉做成的。然而,也就是這種用樹葉做出的涼粉,被人們形象的稱為翡翠涼粉,且獲得了“中華名小吃”稱號。

  用樹葉做成的涼粉

  在巫山,有一種開滿黃色小花的灌木,植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃荊”,是屬於一種無性繁殖的馬鞭科草本植物,主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為當時的涼粉是用洗碗水做的有點臭,或是因為這種植物叫臭黃荊。所以,先人們給做出來的這種涼粉取了個名,叫“臭涼粉”,並且一直叫到現在。

  隨著巫山旅遊的開發,不少遊客吃了這種涼粉後,覺得不錯,但就是這名字不好聽,還認為這個臭字玷汙了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色,取了一個詩意的名字――翡翠涼粉。

  傳統手工操作方法簡單

  據瞭解,翡翠涼粉製作,至今沿用的是傳統加工甲方,操作非常簡單:

  首先將“臭黃荊”的葉子採摘來盛於器皿中,稍作清洗後,用燒沸的開水淋在葉子上,再用一個酒杯粗的棍子快速攪拌約5分鐘,這些樹葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液;接著用筲箕過濾掉碎渣,再將過濾出的汁液用紗布過濾一遍,最後用純草木灰做的滷水點滷,再輕輕地攪拌均勻,最後倒入一個抹了油的鐵盤內,待冷卻後,放入冰箱冷藏2個小時,涼粉就做好了。

  冷藏好的翡翠涼粉,切成合適的小條,加上黃瓜絲、辣椒絲等,還可根據自己的口味拌入調味料,即可食用。

  產業得到規模開發

  由於該植物長期以來一直處於自生自滅狀態,加之隨著長江兩岸庫區森林植被的覆蓋,這種植物已瀕臨滅絕。

  自2007年開始,楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟,在一個偶然的機會嚐到了翡翠涼粉,經打聽,該涼粉現產量極少。“這麼好的東西,怎麼不大力發展呢?”身為大哥的楊劍明當時想。由此,他們產生了開發翡翠涼粉的念頭。

  三兄弟先是上山四處尋找這種野生的植物,再來探索如何培植。經過試驗,人工繁殖扦插成功。近四年時間,現在已培植近500畝。他們還成立了巫山縣天煜奇葉農業開發有限公司,日生產涼粉成品1000公斤左右。且已開發出適合不同人群的麻辣味、酸甜味、薄荷味等多種口味產品,並創新了煮湯和炒食的方法。

  從6月1日開始,天煜奇葉農業開發有限公司生產的翡翠涼粉,已入駐重慶盤溪農貿市場。他們將葉子在巫山採摘後,經真空包裝,冷藏後直運主城,再進行加工。

  翡翠涼粉獲“中華名小吃”稱號

  "翡翠涼粉"經過巫山縣天煜奇葉農業開發有限公司不斷開發,並在巫山縣龍井鄉建有原料生產基地。隨著產量的不斷增加,產品終於走進了重慶主城區高檔餐館,進入了陶然居等大餐館的主選單。今年6月13日,由商務部與重慶市政府聯合組織全國知名小吃競賽,來自全國的130多家參賽單位雲集解放碑,經過現場群眾和美食專家評比後,"翡翠涼粉"以第一名獲得"中華名小吃"稱號。