菜花的家常做法及挑選
菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。是日常中常見的蔬菜,它的做法有很多,下面跟著小編一起來學學菜花的家常做法。
菜花的家常做法
清炒花椰菜
菜花
【原料】:西藍花一斤,胡蘿蔔一根。
【做法】:
步驟1:西藍花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。
步驟2:胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
步驟3:鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西藍花過一下水,2分鐘就可以了,時間不要太長。
步驟4:水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。
步驟5:先用澱粉勾加水點芡。
步驟6:鍋中底油,油熱倒入西藍花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘。
步驟7:然後加鹽,雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
步驟8:很簡單的一道菜,不知道喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料:西蘭花、蒜蓉、鹽
1、將西蘭花掰成小朵;
2、燒一鍋沸水,把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘,然後撈出泡在清水裡防止變黃;
3、大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒蝦仁
【原料】:蝦仁15個左右,西蘭花一棵。
【做法】:
步驟1:西藍花洗淨,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西藍花,滾上一會會,十幾二十秒,水不要太多,蓋過西藍花就行。
步驟2:鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的,已經去過蝦線了。
步驟3:然後倒入焯水後的西藍花炒一下,加點鹽,稍微加點水。
步驟4:炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。
菜花的挑選
花球選擇
1、花球的成熟度,以花球周邊未散開的為好。
2、花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。
注意事項
1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,
2.吃的時候要嚼幾次,
3.製作冷盤不加醬油,如果偏好醬油的口味,
4.菜花、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,
5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。