菜花的家常做法及挑選

  菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。是日常中常見的蔬菜,它的做法有很多,下面跟著小編一起來學學菜花的家常做法。

  菜花的家常做法

  清炒花椰菜

  菜花

  【原料】:西藍花一斤,胡蘿蔔一根。

  【做法】:

  步驟1:西藍花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。

  步驟2:胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

  步驟3:鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西藍花過一下水,2分鐘就可以了,時間不要太長。

  步驟4:水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。

  步驟5:先用澱粉勾加水點芡。

  步驟6:鍋中底油,油熱倒入西藍花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘。

  步驟7:然後加鹽,雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

  步驟8:很簡單的一道菜,不知道喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。

  蒜蓉花椰菜

  材料:西蘭花、蒜蓉、鹽

  1、將西蘭花掰成小朵;

  2、燒一鍋沸水,把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘,然後撈出泡在清水裡防止變黃;

  3、大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。

  花椰菜炒蝦仁

  【原料】:蝦仁15個左右,西蘭花一棵。

  【做法】:

  步驟1:西藍花洗淨,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西藍花,滾上一會會,十幾二十秒,水不要太多,蓋過西藍花就行。

  步驟2:鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的,已經去過蝦線了。

  步驟3:然後倒入焯水後的西藍花炒一下,加點鹽,稍微加點水。

  步驟4:炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。

  菜花的挑選

  花球選擇

  1、花球的成熟度,以花球周邊未散開的為好。

  2、花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。

  注意事項

  1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,

  2.吃的時候要嚼幾次,

  3.製作冷盤不加醬油,如果偏好醬油的口味,

  4.菜花、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,

  5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。