香菇要怎樣進行轉色

　　香菇轉色可以讓香菇的質量變得更好，具體要怎樣進行轉色呢?下面小編為大家介紹一下香菇轉色的方法，希望對你有幫助。

　　香菇轉色方法

　　1、脫袋轉色法：要準確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋。脫袋太早了不易轉色，太晚了菌絲老化，常出現黃水，易造成雜菌汙染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難。

　　脫袋時的氣溫要在15～25℃，最好是20℃。脫袋前，先將出菇溫室地面做成30～40釐米深、100釐米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉色的菌袋運到溫室裡，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按5～8釐米的間距立排在畦內。如果長菌柱立排不穩，可用竹竿在畦上搭橫架，菌柱以70～80度的角度斜靠在竹竿上。脫袋後的菌柱要防止太陽晒和風吹，這時溫室內的空氣相對溼度最好控制在75～80%，有黃水的菌柱可用清水沖洗淨。

　　脫袋立排菌柱要快，排滿一畦，馬上用竹片拱起畦頂，罩上塑料膜，周圍壓嚴，保溼保溫。待全部菌柱排完後，溫室的溫度要控制在17～20℃，不要超過25℃。如果溫度高，可向溫室的空間噴冷水降溫。白天溫室多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風來降溫。光線要暗些，頭3～5天儘量不要揭開畦上的罩膜，這時畦內的相對溼度應在85～90%，塑料膜上有凝結水珠，使菌絲在一個溫暖潮溼的穩定環境中繼續生長。應注意在此期間如果氣溫高、溼度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20分鐘。

　　在揭開畦的罩膜通風時，溫室不要同時通風，將二者的通風時間要錯開。在立排菌柱5～7天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風的次數，每天2～3次，每次20～30分鐘，增加氧氣、光照***散射光***，拉大菌柱表面的乾溼差，限制菌絲生長，促其轉色。當7～8天開始轉色時，可加大通風，每次通風1小時。結合通風，每天向菌柱表面輕噴水1～2次，噴水後要晾1小時再蓋膜。連續噴水2天，至10～12天轉色。

　　在生產實踐中，由於播種季節不同，轉色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉色的快慢不大一樣，具體操作要根據菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握。轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法：

　　①轉色太淺或一直不轉色：如果脫袋時菌柱受陽光照射或幹風吹襲，造成菌柱表面偏幹，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮溼度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鐘。如果空間空氣相對溼度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增溼和控溫措施，儘量使畦內溼度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。

　　②菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色：造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但溼度偏大，或者培養料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的乾溼差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復正常管理。

　　③菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對溼度及菌柱表面的潮溼度，使罩膜內空氣相對溼度保持在85%～90%。

　　④脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，區域性片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫***28℃***的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對溼度85%～90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色。

　　⑤發現菌柱出現雜菌汙染時，可用Ⅱ型克黴靈1∶500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完後，稍晾再罩膜。

　　2、不脫袋轉色法：除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理***河南泌陽香菇栽培模式***。出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉色方法簡單，保溼好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌汙染。

　　香菇轉色管理方法

　　“一控”：即初期把好控溫關。脫袋後3～4天，菇床罩膜內的溫度控制在25℃內，不必揭膜通風，目的是讓脫袋的香菇在適溫中復壯。4天后每天通風1～2次***時間為30～40分鐘***，拉大溫差，使氣生菌絲受到抑制，不至於過分旺長。

　　“二噴”：即分泌噴水關。一般脫袋後7～8天，菌絲開始吐出黃水珠，此時要及時處理，否則會引起菌體自溶而易感染雜菌，或造成菌被增厚。為此，必須及時噴水沖洗。第一天用噴霧器輕噴於菌筒上，沖淡黃水珠，第二天用壓力噴霧器重水沖洗，待菌筒稍干時，覆蓋薄膜。

　　“三解難”：即把好轉色難關。主要做好通風換氣***每天不少於兩次，每次30分鐘***。氣溫高時，早晚要揭膜通風，拉大溫差，使轉色期菇床溫度控制在15℃～20℃。若發現轉色太淡或不轉色，可噴水加溼、緊罩薄膜，或把菌筒倒臥地面，利用地溫、地溼促其轉色;若菌絲徒長不倒伏，可在中午揭膜1～1.5小時，讓菌筒接觸光照或乾燥空氣，促使菌絲倒伏後進入轉色。如上述處理未見效時，可用3%石灰水輕噴，待稍幹後蓋膜。