小型超市的經營模式

　　我國超市銷售額以15%的年平均增長速度飛速發展。超市的選址直接影響企業投資效益的高低,關係到超市的進一步發展,因此是超市營銷的關鍵。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　美國學者指出:超級市場是被高度部門化了的、經營食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己經營，或是委託他人經營;有足夠的停車場，而且年營業額不低於25萬美元。且乾貨食品、日用雜貨商品採用自助服務的方式。

　　營銷專家認為，超級市場是規模相當大的、成本低、毛利低、銷售量大的自助服務的經營機構，其目的是滿足顧客對食品和家庭日用品的全部需要。在中國，超級市場是指採取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品佔一定比重，滿足人們日常需要的零售店。

　　超市的經營趨勢

　　2002年以來，我國超市行業的門店總數、總面積、員工人數、銷售總額、利潤總額等都表現出了穩步上升的態勢。近幾年來超市行業銷售淨利率為2.35%，平均銷售淨利率為2.6%。從中國連鎖企業百強排名來看，零售行業的集中度正在提升，超市行業也表現出相同的趨勢。前10強佔社銷總額和連鎖超市零售百強的比重在2009年分別達到2.7%和52.8%。超市10強門店數與其佔超市連鎖百強門店總數的比重在2009年也達到了34.1%。

　　零售業態的構成與人均GDP水平關係密切。人均GDP在1000-3000美元之間時，連鎖超市和大賣場開始盛行並且依據它們強勢的擴張性質成為第一主力業態。我國的人均GDP2003年超過了1000美元，2008年超過3000美元，正處於連鎖超市和大賣場高速發展階段，而標準超市已經處於衰退階段。

　　據預測，到2018年中國分別可以容納4801個超市賣場，超市賣場面積分別為4801萬平方米。

　　以上海為例，上海地區各種零售業態完整，國內外零售巨頭之間競爭激烈，上海本土超市類企業雖然數目較多但是規模普遍比較小。一直以來，華聯、聯華等超市品牌在中小型市場上牢牢佔據上海市場。國際大型超市品牌的入侵使其調整戰略，一方面鞏固其中小型市場，另一方面加緊其世紀聯華、華聯吉買盛等大型賣場布點。但是具體到知名度以及整體賣場的貨物擺放、促銷和購物環境等而言，還是外資與臺資賣場更為成熟。市場上家樂福、樂購、易初蓮花等品牌已經深入人心。

　　超市行業是一個發揮規模優勢的行業，規模優勢的支撐點在於物流網路的廣泛鋪開。規模優勢通過良好的物流管理能力轉化為採購成本優勢和質量控制優勢，而質量控制優勢加上成本優勢就易於形成良好的信譽和品牌形象優勢。為了應對外資巨頭的競爭壓力，上海市政府正在積極推動聯華超市與華聯超市兩大巨頭的合併。

　　上海本土超市發展趨勢:***1***規模化;***2***精細化;***3***自有品牌化。規模化方面，超市企業更傾向於建立以物流網路為支撐的門店網路，一二線成熟區域網點加密的同時，開店策略轉向渠道下沉，佔領周邊城市甚至農村市場，收購重組將成為超市企業快速規模化的捷徑。精細化方面，重點在於經營業態和模式創新、物流供應鏈管理效率的提升和網路超市建設。自有品牌商品比重提升是供應鏈管理效率提升的終極目的。

　　超市的經營管理技術

　　1、後存包時代

　　隨著電子防範系統的不斷普及，"不用存包、可存可不存、自助存包"的消費者自由之夢不僅在北京上海可以實現，在二三級城市都可以成為非常普遍的事實。以"自助存包、自主存包"為主標誌的"後存包時代"將取代現有的"必須存包、人工存包"的局面。同時，"後存包時代"還體現在"查驗購物小票"、挑選商品時"人盯人"等這些為防貨品丟失而出現的尷尬局面的消失。

　　2、虛實結合的售貨方式

　　依託網際網路技術現階段普及情況，一部分崇尚高效率購物、快節奏生活的年輕消費者，尤其是網路工作者或網路愛好者便樂於做"網上購物"的"雞頭"，而憊於存包、收銀、驗票的賣場購物。於是，為適應這一部分"網路先行者"的要求，中國超市中也相應出現了極少數的"B2B先行者"。

　　3、銀企聯動，快速收銀

　　在收銀方面，隨著現代化商用POS機的更新換代，中國超市也將一改往日手動+機器的半自動時代，一舉步入全自動化的快速自助收銀時代。但是，限於自助收銀裝置造價高昂，預計僅有部分大賣場會在5-10年內實現"無人收銀"，絕大多數的超市仍會採用人工收銀，但收銀速度和收銀臺數量肯定愈加理想。同時，單純現鈔買單的局面也終將打破，取而代之的是有銀行等金融機構介入，實現了"銀企聯動"、現金與"卡"並存並用的收銀支付系統。屆時，"錢包"廠商的日子恐怕會很難過。

　　4.電子商品防盜系統

　　EAS***Electronic Article Surveillance***又稱電子商品防盜系統，是大型零售行業廣泛採用的商品安全措施之一。

　　EAS的工作原理:在超市的出口或者收銀通道處設定檢測器，檢測器包括髮射器和接收器，當發射器以特定的頻率發出訊號，由接收器接收這一訊號，進而產生一個監測的區域。當未經過收銀員處理的EAS標籤通過檢測區域時，會造成干擾，接收器檢測到這個干擾，就會觸發聲頻報警。

　　EAS系統包括幾部分:標籤分為硬標籤***一般釘在商品上可以重複使用***和軟標籤***一般貼在商品上一次性使用***，檢測器***分為發射器和接收器***，解鎖器***解除硬標籤的裝置***，解碼器***給軟標籤解碼,使其失效的裝置***

　　市場上EAS採用的主流技術有兩種:一種是射頻技術，一種是聲磁技術。全球市場中採用射頻技術的EAS系統約佔52%，採用聲磁技術的EAS系統約佔30%。

　　射頻技術:射頻系統採用RF 技術，中心頻率為8.2MHz，掃頻寬度約1MHz 的調製波，在發射機和接收機之間形成一個穩定的電場置於商場出口。標籤由電感和電容組成諧振迴路，頻率約8.2MHz。標籤貼附於受保護的商品上，當商品被盜標籤進入上述電場時，諧振迴路的電感線圈感應到電波並在諧振點共振，使電場出現瞬間變化,該變化被接收機檢測出來報警。

　　聲磁技術:發射機發出射頻***約58kHz***脈衝訊號，從而啟用監視區域內的標籤。脈衝結束時，標籤將像音叉一樣發射單一射頻訊號以作響應。當發射機在脈衝間歇期關閉時，標籤訊號就能被接收機檢測到。接收機對檢測到的訊號進行檢驗，以確保它具有正確的頻率、與發射機在時間上同步、具有合適的訊號級別並具有正確的重複率。如果所有這些標準都能滿足，就會發出警報。

　　門禁系統報警可能有兩種情況，一是顧客包裡裝有從外面帶進來含磁條的東西，二是裝有超市裡未消磁的商品。