怎樣開好一家水果店
水果店、水果攤兒如今遍佈於各生活小區和各大超市。可是水果店到底有多大的利潤?怎樣經營一個水果店?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
瞭解進貨渠道：一般選擇大型批發市場就可以了;
選擇開店的位置，對於一個水果店而言，至關重要。據記者觀察，在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳琅滿目，非常搶眼。
至於經營方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應季商品，並且是消耗品，一次不要進貨太多，還要儲存得當，可以添設冰箱用於冷藏水果。
水果店開店祕密
小區裡開了兩家水果店，經營東門店的是位年輕的姑娘，經營西門店的是位50多歲的大娘。兩家店相距不遠，但生意相差很大，很多人都很喜歡往東門跑。剛開始我以為是年輕人的嘴甜，後來經觀察發現，東門的水果要比西門新鮮很多，顧客都是衝著新鮮水果去的。
一天，買完水果後我問姑娘：“為什麼你的水果總是比西門的新鮮?很少看到有壞的，是因為你的進貨渠道好嗎?”小姑娘笑了，說：“哪裡，我們都是從同一個水果批發市場進的水果，只是我喜歡把最壞的留在最後賣，而那邊喜歡把最好的留在最後賣。”見我不太明白，她認真地跟我解釋：“水果進回來後，我是先挑最好的賣，再挑一般的賣。她是先挑最壞的賣，最後才賣好水果。其實，水果的保質期不長，好水果也會放壞。她這樣一來，就總是在賣壞水果。而我總是在第一時間讓客人嚐到新鮮的好水果，顧客當然喜歡光顧我的店了。”
我不禁好奇，她那些壞水果，同樣是要賣掉，那她用的什麼方法?把最好的留到最後，客人也會看到選到，就不影響她的銷售嗎?姑娘說：“我的水果，小部分壞的被我扔掉了。雖然我有損失，但顧客沒有吃壞水果，我分門別類標上特價，放在不起眼的角落裡以成本價出售。顧客一看到是特價，而且價格低廉很多，知道是處理品，在心裡就已經有了一杆秤，有的人權衡一下，也會買些。絕大多數人還是希望花了錢就買好水果，哪怕貴點兒。”
果不其然，那天我經過西門水果店，看見大娘正在擺貨架。她在水果箱裡總是挑最壞的先擺上去。把好的留在箱子裡。我好奇地說：“您幹嗎把好的留在最後呢?”大娘一副無可奈何的樣子，回答我：“現在生意太難做了，如果不先把這些壞蘋果賣出去，損失會很大。壞在自家，一個也賣不掉，到時就虧大了。”
水果店開店經驗：
要經營一家水果店，在激列的水果競爭中突顯出來，就要辦出特色，不同於其他水果店。下面幾點經驗供大家借鑑：
1、瞭解各種水果的營養價值和醫療價值，印成資料，散發給顧客。
2、瞭解市場情況，把水果店開在農貿市場，或者附近。
3、從工商局開始，辦理各項手續。
4、不要只想過老闆癮、自己當老闆兼工人，從夫妻店、親戚店起步。
5、訂一份當地小報、瞭解市場動向和顧客需求。
6、聯絡固定進貨渠道。
7、水果店的裝修應該簡潔大方一些，讓顧客一目瞭解，但注意水果的排放以及顏色的搭配，但裝修成本一定要控制住，不要過高;
8、水果店最好選在醫院或小區附近，這是最佳位置。如果資金充足也可以考慮市場、超市較少的市中心住宅區，雖然那裡租金較高，但相對價格也可以調高一些並且不缺少顧客;
水果店賣相的促銷奧祕
那天傍晚看到一家連鎖的水果門店，把採購的一批桃子擺在門口銷售。來選購的人還算不少，但仔細觀察一下，買桃子的人就是買桃子，對水果店裡的其他商品不聞不問。店主對客流量也不是很滿意。更糟糕的是，現在正是桃子上市的季節，價格並不高，每個現場顧客的單價也就是10元左右。顧客只買桃子，根本賺不了多少錢。
在前面一個街口的另一家水果店，門口也擺著桃子，雖然人氣不如前一家，但平均客單價卻能達到17元以上，幾乎是前一家的兩倍。同樣是賣水果，咋有這麼大的差距呢?
第一家水果店門口的桃子賣相還不錯，到傍晚能保持成這樣，可見採購和配送是用心的。但問題是：在傍晚的光線下，顧客還能看到桃子是什麼顏色?紅色早沒了，只剩青色了。
這家連鎖店有嚴格的成本控制，店長不敢擅自在門口打燈。但代價就是人家能賣17元，你只能賣10元。話說回來，就是不打燈，就沒有其他方法改善賣相嗎?
賣相有多重要
1.水果店的顧客和超市生鮮區水果類的顧客有不小的差異。
超市水果區的購物者一般多是家庭主婦，甚至還有很多去搶購促銷品的老太太;但連鎖型的水果店，相當大比例的顧客是那些想吃水果又不想去超市挨擠的年輕顧客，也包括一部分送禮型的顧客。
2.超市的水果區如果有什麼不足，還可由其他品類來補足。哪怕水果區沒什麼亮點商品，但顧客到你這裡要一次購足，順帶也就把水果買了。可水果店不一樣，你的商品結構孤立無援，因此要求更高的“表現力”，使店面有更好的色彩、佈局表現，儘可能給顧客一個注意、進門、購買和回頭的理由，而不只是價格、品種和品質上的保證。
3.主要目標顧客在你這裡買水果不能只是購物，還應該是放鬆和享受。
對超市型的顧客，你的陳列再好他也不感冒;但年輕顧客或送禮顧客就不一樣了，他們對特殊氣質和氛圍的店面更有興趣。尤其是能給水果店帶來持續價值的年輕女性顧客，她們對“不一樣”的定位需求非常強烈，你的店面氛圍不能跟街道、公交站邊上的水果攤一樣，不能過度凌亂，不能色調灰暗，而應該是鮮豔的、衝動的、引起亢奮的，當然有點背景音樂就更好了。
但一個小小的水果店能有多少裝修預算?那你怎樣靠水果本身來達到上述效果?
強化色彩的陳列
對水果進行基於色彩的陳列，可以提升銷售。國內外皆然。
無論遠近，最顯眼的都是黃色和紅色。科學研究證明，這兩種顏色最能引發食慾，麥當勞把這個理論運用得淋漓盡致。優秀的水果陳列者都知道，在超市水果區靠近通道的地方，應該陳列黃色、橘黃色、橘紅色的水果，這樣更容易吸引眼光和人流，才有拉動整個水果區銷售的可能。水果店，當然也一樣。
即便每個品種的量不多，也要做出“量陳”的感覺來——貨賣堆山。另外，你的陳列也可以考慮方便顧客一下子逛完所有貨架。別忘了配上最刺激的價格，牌子也可以用紅色和黃色，優惠專案要醒目。
即使你的店再厲害，也別忘了向普通的售賣者學習。看看，一個簡陋攤點的紅傘反照下來的光，就讓水果攤上的水果呈現出了更好的賣相。
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