米酒的家庭製作方法

　　我們平常可以喝一些米酒，因為米酒營養豐富!是怎樣的呢?小編給你具體講解一下吧。

　　一、製作米酒的原料、使用量

　　1. 米***以糯米也稱酒米為最好***，2kg-2.5kg糯米***大米***。

　　2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。

　　二、製作方法

　　1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時***冬天略長***，將糯米浸泡至用手碾即碎***大米不用浸泡***。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。

　　2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。

　　3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

　　4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。

　　糯米甜酒的家庭釀製方法

　　材：酒餅丸、糯米。

　　做法：

　　1、糯米洗淨後，加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。

　　2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。

　　3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。

　　4、容器密封，放在溫暖的地方***一般是26度***，冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。

　　5、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

　　糯米甜酒味如蜜並有濃郁的酒香。農忙季節家家釀有，勞動之餘，衝上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數。糯米甜酒營養豐富，是農家婦女“坐月”***即分娩後休養期***時，必飲的酒漿，用於補身，食後奶水充足香甜。如果密封於壇內，或埋在肥堆裡讓它發酵，過上一段長時間，取出來食用，酒液粘結成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這是農家珍貴的特產。