科學飲食手抄報

　　食物會藏著讓你發胖、血糖升高、甚至過敏的健康陷阱，讓你防不勝防。今天小編給大家帶來了_資料，供大家閱讀和參考。

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　　為什麼這些健康食物會是一種不健康

　　1、粥

　　暖胃又好消化，粥是很多人都喜歡的健康食物，而且很多人在減肥期間會用粥來替代米飯、饅頭等主食。事實又是如何呢?澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，越容易消化吸收，結果就是血糖快速上升。由此導致的後果就是，人體快速分泌胰島素，促進葡萄糖進入細胞被分解利用，從而使血糖下降。因為胰島素分泌過多，你的血糖很快下降，飢餓感又快速來襲。所以，吃消化速度太快的澱粉類食物會讓人食慾大增。更可怕的是，胰島素的大量釋放會促進脂肪合成，減少脂肪分解。

　　如果想要喝粥，優先選擇五穀雜糧粥，比如燕麥粥、糙米紅豆粥等。糙米、燕麥、豆類等沒有經過精加工的糧食相比白麵、大米等精加工糧食來說，富含膳食纖維，血糖上升速度要慢很多，能較長時間地維持飽腹感。此外，澱粉類食物搭配富含蛋白質的食物一起吃，血糖上升速度也會減慢。

　　2、無糖食物

　　你千萬不要被無糖食品的“無糖”標籤所欺騙，“無糖”只表示“不含蔗糖”，仔細閱讀配料表你會發現它們的身影：葡萄糖、麥芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味劑。葡萄糖、麥芽糖的熱量和蔗糖一樣，都是4卡路里/克。值得警惕的是，它們在體內的釋放速度更快，也就是更容易引起血糖的快速上升，刺激胰島素的分泌。人工甜味劑雖然能量比蔗糖低很多，但它們會增強人的食慾，讓人對甜味食物慾罷不能，而且會“欺騙”我們的大腦，刺激胰島素的分泌，阻礙脂肪的分解，促進脂肪的合成。

　　另外，無糖食品為了口感的考慮，脂肪、糊精、澱粉水解物的比例會大大提高，這樣一來，總熱量絲毫未減。

　　購買無糖食品一定要看營養成分表。即便蔗糖的含量標註為“0”，也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不為“0”，表明含有糊精、澱粉水解物等這類隱形糖，一定要少吃。脂肪的含量每100g不要高於3克，這樣才能稱之為低脂食物。

　　3、沙拉

　　蔬菜和水果要多吃，沒錯!如果偏偏喜歡搭配厚厚的沙拉醬就要小心一點了。不知道你是否留意過沙拉醬的配料表，排在前3位的通常是植物油、蛋黃和水，剩下的主要配料是白砂糖、食用鹽、食醋、各類食品新增劑、香辛料等。沙拉醬的原理很簡單，食用油在與蛋黃不斷攪拌的過程中，被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀，變成半固體，脂肪基本上佔到了70%左右。

　　一般來說，拌一盤沙拉至少要加入3～4勺沙拉醬，約為40g左右，熱量為280大卡，相當於吃了一個肉餅。脂肪含量更是高達30g，要知道我們一天能攝入的脂肪上限也就是50g而已，單單是這一盤沙拉的脂肪含量就佔據了60%的份額。且不說你吃進去的肉類食物中的脂肪、炒菜用的油，如果碰巧這一天還吃了點甜品，裡面的黃油、奶油……脂肪想不超標都難啊!

　　減少沙拉醬的用量，或者儘量購買低脂沙拉醬。油醋汁和酸奶都是不錯的替代品。