老年人食療養生的方法是什麼

　　老年人身體機能不如年輕人，體質也是如此，因此在飲食習慣上也要注重。那麼，呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　老年人食療養生的方法

　　老年人食療養生的方法1.少量多餐，以點心補充營養

　　老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分 5～6 餐進食，在 3 次正餐之間另外準備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅乾*** 或營養麥片*** 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　老年人食療養生的方法2.以豆製品取代部分動物蛋白質

　　老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品 *** 如豆腐、豆漿***取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含 170 克質量好的蛋白質***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等*** ，素食者要由豆類及各種堅果類*** 花生、核桃、杏仁、腰果等*** 食物中獲取優質蛋白質。

　　老年人食療養生的方法3.主食加入蔬菜一起烹調

　　為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。

　　老年人食療養生的方法4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。

　　一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

　　老年人食療養生的方法5.補充維生素B

　　近年來的研究逐漸顯示，維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化***認知、記憶力*** 及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素 B 大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素 B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。

　　老年人食療養生的方法6.限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂豬油、牛油***，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，老年人應儘量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪*** 如玉米油、葵花籽油*** 和單元不飽和脂肪***如橄欖油、花生油*** 輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。