牛蒡涼麵的做法

　　本道料理趁熱或放涼食用都很美味;亦可加入七味粉或辣椒粉以增添風味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　牛蒡200公克，鮮筍150公克，牛五花肉200公克，手工面4人份，醬油120cc，紹興酒45cc，砂糖65公克，原味高湯1000cc，柴魚味素1小匙，香油2大匙

　　做法

　　1.牛蒡洗淨後用刀背刮除表皮，依縱向劃上數道淺淺的刀痕，再像削鉛筆似的邊削邊旋轉，將牛蒡削成細絲，並泡入清水中備用。

　　2.鮮筍切成細絲;牛五花肉先切成一口大小的薄片，再用醬油及酒拌醃上色。

　　3.製作牛蒡肉汁：熱油鍋，先放入牛肉片及鮮筍絲略炒，再放入牛蒡絲***先瀝乾水份***一起拌炒，接著放入調味料A炒至香味溢位，最後再加入調味料B用小火熬煮。

　　4.將手工面放入大量的沸水中燙煮，煮熟後撈起並瀝乾水份，淋上香油，用筷子攪拌均勻備用。

　　5.將煮好的面盛入盤中，牛蒡肉汁則盛入碗中，食用時手拿著碗，再用筷子夾取麵條沾上牛蒡肉汁一同享用。

　　牛蒡泡麵的做法

　　材料

　　牛蒡罐頭1/2罐，青江菜3顆，水3杯，泡麵麵條1包，泡麵調味料包全部

　　做法

　　1.***將水煮開後，放入所有材料續煮3分鐘即可。

　　2.***也可以將泡麵沖泡後撈起麵條拌入牛蒡罐，便可享用一道幹拌麵與蔬菜湯了。

　　牛蒡桔醬涼麵的做法

　　材料熟面200公克，牛蒡200公克，白醋1大匙，桔醬100㏄，糖1大匙，醬油膏1/2茶匙

　　做法1.牛蒡去皮，切***或刨***成細絲後，加白醋醃約3分鐘，再以水沖洗10分鐘，瀝乾備用。

　　2.取一碗，放入作法1的牛蒡絲和所有調味料混合均勻，即為牛蒡桔醬。

　　3.食用前直接將作法2的牛蒡桔醬直接淋在熟面上即可。