鹿肉功效與食用方法

　　鹿肉,一般為梅花鹿或馬鹿的肉,是高階野味,食用為肉類之極品。其肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，那麼鹿肉怎麼吃最有營養呢?下面小編馬上就告訴大家吧。

　　鹿肉的營養價值

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。加工方式與牛羊類同,藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲,產後無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

　　味甘,性溫。能益氣血,補虛羸,補腎益精。用於虛損羸瘦,氣血不足,體倦乏力,或產後缺乳;腎虛陽衰,腎精不足,腰脊痠軟,畏寒肢冷,陽痿精少。

　　中國傳統醫學認為,鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃,養肝補血,壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。

　　鹿肉的三種做法

　　砂鍋鹿肉的做法

　　材料:鹿肉450克切麻將牌大小的塊、蔥、姜、蒜、生老抽、水發木耳、香菇、腐竹、菠菜葉***或是蒜苗香菜***、花生、黃芪、紅棗、當歸、黨蔘、黃酒、辣椒、鹽、糖、蔬菜精***或雞精***、油適量。

　　做法:將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點糖略醃。取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪***其他補品自己放吧***放入高壓鍋中加水燉爛。將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調好顏色和味道,裝入砂鍋***湯汁要淺些***,武火燒開,文火煲半個小時左右。加入菠菜,再燜5分鐘,拌勻即可。

　　紅燒鹿肉的做法

　　材料:鹿肉500克、味精3克、玉蘭片25克、花椒水5克、香菜10克、蔥白10克、醬油10克、生薑10克、紹酒15克、水豆粉30克、精鹽5克、菜油500克、白糖15克、雞湯250克。

　　做法:將鹿肉洗淨,切塊;玉蘭片水發後,切成象眼片;調料備齊,待用。在鐵鍋內放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內,炸至火紅色時撈出。在鍋內入菜油,用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開後,放文火上煨燉,至肉熟爛時,移到武火上燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

　　銀耳太子參燉鹿肉的做法

　　材料:銀耳50克、太子參15克、鹿肉300克、姜10克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。

　　做法:銀耳、太子參分別用溫水漲發好,鹿肉切蠶豆丁大小汆水,薑切片待用。將淨鍋上火,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、薑片,大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。