生薑的功效與作用

　　在我們的日常生活中經常吃菜，吃菜的時候也經常的放生薑，生薑對我們的身體健康很有好處，下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　一、生薑的介紹

　　我們常吃的生薑，是多年生草本植物姜的塊根莖，姜是姜科姜屬的宿根草本，株高一般為50-80cm。根莖肉質、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，斷面黃白色。其葉互生，排成2列，無柄，披針形至條狀披針形，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無毛。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，花稠密，苞片卵形，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭;花萼管具3短尖齒;花冠黃綠色，脣瓣的中間裂片長圓狀倒卵開，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣;雄蕊1枚，暗紫色，藥隔附屬體包裹住花柱;子房3室，無毛，花柱1枚，柱頭放射狀近球形。蒴果長圓形脹約2.5釐米，種子多數，黑色。花期6-8月。

　　生薑在秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑之分，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑為佳。

　　二、生薑的成分

　　生薑含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。而辣味成分則是薑辣素，薑辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外，尚含有樹脂狀物質及澱粉。

　　三、生薑的特徵

　　首先，在形態上，生薑是呈不規則塊狀的根莖，略扁，具指狀分枝，表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，晚折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。其氣味香，特異味辛辣。

　　其次，在功效上，生薑性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。當人吃過生薑後，身體就會有發熱的感覺，這是因為生薑能擴張血管，加快血液迴圈，促使毛孔張開，從而將多餘的熱量帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一塊帶出。因此，如果吃了寒涼的食物物或者受了雨淋或在空調房間裡呆久後而感到身體不適，吃生薑就則能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

　　四、是什麼?

　　1、由於生薑中含有薑辣素和二苯基庚烷類化合物，具有很強的抗氧化和清除自由基的、抑制腫瘤作用;所以生薑能夠抗氧化，抑制腫瘤，老年人常吃生薑可除“老人斑”。

　　2、生薑可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，因此在炎熱的夏天可以開胃健脾，促進食慾。這就是為什麼人們常說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。

　　3、在夏季吃生薑能夠起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。

　　4、生薑還能抑菌，尤其對沙門氏菌效果更好。所以在夏季高溫下容易吃到受細菌汙染的食品而引起急性胃腸炎，此時適量吃些生薑可起到防治作用。此外，生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒，利用生薑皮貼臉還能起清除或抑制“青春痘”的作用。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。生薑還能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用均可。再者，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。

　　5、生薑還具有防止噁心、止嘔吐的作用，很多容易暈車的人習慣帶上生薑就是這個道理。而且如果是由於某些運動而引起的“運動適應不良症”，吃點生薑也可以得到緩解。所以，民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家聖藥”之譽。

　　6、生薑還可用於治感冒輕症，我國古代相傳的治感冒祕方薑湯就是生薑糖水。

　　7、除了食用之外，生薑和薑片也可用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味，所以很多廚師做魚時喜歡加入生薑。