什麼魚煮粥好吃有哪些煮法

  相信很多家庭都喜歡用魚肉來煮粥,煮粥用魚也是很有講究的,有的魚煮粥很好吃,但是有的魚不適合煮粥。以下是由小編整理關於魚煮粥好吃的內容,希望大家喜歡!

  煮粥好吃的魚

  魚片粥

  主 料: 飯一碗***新鮮飯或冷飯均可***、鯧魚***或鯇魚腩***三兩、冬菜一湯匙、冬菇三隻、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。

  配 料: 調味:上湯二碗或適量,古月粉少許,魚露半茶匙,鹽適量。

  做 法: 1、冬菜洗淨,揸幹水。

  2、冬菇浸軟去腳,揸幹水切粗絲。

  3、魚洗淨抹乾水,帶皮切厚片***魚腩切厚件***,加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起,這樣可除去腥味。

  4、大地魚撕去皮及骨,魚肉切小片,放落暖油慢火中炸香撈起。

  5、把調味放入煲內,加入冬菇煲滾,下魚。魚熟後,放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾,即可盛入碗內上桌。

  魚粥好吃的煮法

  準備材料:大米1碗,魚片150g。大米淘洗乾淨,用水浸泡30分鐘。魚片洗淨瀝乾加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。加入薑絲、料酒、和胡椒粉拌勻醃製15分鐘

  做法一:

  1、準備材料:大米1碗,魚片150g

  2、大米淘洗乾淨,用水浸泡30分鐘。

  3、魚片洗淨瀝乾加入適量的鹽抓勻至表面粘滑

  4、加入薑絲、料酒、和胡椒粉拌勻醃製15分鐘

  5、鍋中加入適量水,大火燒開,放入半湯匙的食用油,

  6、放入浸泡好的的大米大火燒開後轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。

  7、開大火將醃製好的魚片放入鍋中,

  8、迅速打散,邊打散魚片邊攪拌粥,加入適量的鹽,煮約2分鐘關火。

  9、加入蔥花和芝麻香油,吃時稍微攪拌一下,讓蔥花、芝麻香油與粥相融合

  做法二

  1、將魚去骨去刺***一般說選用無刺的魚比較好***,魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。

  2、青蒜、芹菜擇洗乾淨,分別切成6、5釐米長的段和塊。

  3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒,炸成棕紅色***不要炸煳,以出色出香為度***,撈出剁細。

  4、鍋內原油下青蒜、芹菜,炒至斷生裝盤。

  5、鍋內油熱,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯***要適量,過多則味淡;過少豆粉易掉,湯汁黏稠***稍煮,撈去豆瓣渣,將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片,燒透入味,撈入深盤或荷葉碗內。

  6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中***湯要微開。如湯不開,豆粉會脫落;湯大開,肉片易老***。用筷子輕輕撥散,剛熟就倒在裝配料的盤或碗中,撒上幹辣椒末、花椒末,隨即淋沸油,使之有更濃厚的麻辣香味。

  做法三

  1、先煮好白米粥,粥要煮的黏黏糯糯的

  2、用打蛋器反覆攪拌,把米粒打碎

  3、姜切末,胡蘿蔔切絲

  4、胡蘿蔔絲和薑末下入鍋中煮上3分鐘左右

  5、魚片斜刀切成厚度約4--5毫米的小片

  6、加適量的胡椒粉和鹽及少許白醋,醃製5分鐘,加一點點白醋能更好的去腥,而且能使魚肉更鮮嫩

  7、在粥里加少許鹽和胡椒粉

  8、下入醃製好的魚片煮2--3分鐘

  9、最後下幾片青菜即可

  做法四

  1、本地鯽魚殺好洗乾淨抹上鹽、加少許料酒、姜醃一會兒。

  2、香菜鹽水浸泡5-10分鐘 刮掉根部泥屑,藿香洗乾淨,白蘿蔔洗乾淨切段。

  3、米洗乾淨加入少許鹽和油醃好,再準備幾片姜、乾貝熱水浸泡片刻。

  4、乾貝和薑片加入適量的水煮開後倒入米和白蘿蔔大火煮至米爆開,蘿蔔透明狀態。

  5、加入鯽魚和藿香改中慢火熬出味***約15-20分鐘***後加入香菜煮幾分鐘後加入適量鹽和少許麻油調味即可。

  帶魚粥的做法

  1、大米加入15-20倍的水,如果想搞點名堂就多加一小把糯米,這樣做成的粥就會很糯很稠;

  2、高壓鍋大火燒到上汽轉小火燜20分鐘,差不多大米可以開花了,等到壓力閥洩氣了取掉鍋蓋 ,馬上點火重新煮開,放入生薑兩片 、料酒一勺、糖鹽各一小勺 、味精一點點;

  3、放入洗淨切成小塊的帶魚, 煮一分鐘關火,加入蔥花、一勺熟豬油 , 用來增加香氣。

  帶魚粥製作提示

  1、米最好提前浸泡,燒出來更稠,而且速度快;

  2、加料後再次燒開,不要多攪動,不然粥會變成糊的,而且魚肉易碎;

  3、建議取帶魚最肥的中間部分,刺會少一些,儘管如此給小朋友吃時還是要注意;

  4、如果是速凍帶魚,建議加少許牛奶,既提味又去腥,這是一小妙招。


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