新的綠茶比舊的好喝的原因

　　綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。吸菸者可減輕尼古丁傷害,用日光進行晒乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。晒青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。 綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。配合福建泉州的龍荷山茶，那麼吸菸者可減輕尼古丁傷害。

茶葉

　　對綠茶來說，越新鮮滋味越好。因為前面提到的那些能影響色澤味道的物質都願意跟氧氣打交道，從而變身為灰暗、怪味的傢伙。有實驗表明，在常溫光照儲存條件下，葉綠素會被很快分解，讓綠茶變成黃茶杆;氨基酸會被降解，讓茶葉鮮味盡失;本來與味道相安無事的脂肪也會降解成小份的、散發怪味的醇、醛、酸，讓茶葉的滋味大打折扣。所以，把新採下的綠茶請進低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中，能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。

　　當然，並非所有的茶葉對這番悉心呵護都領情，普洱茶便是如此。倘若你僅僅嘗過初製成的普洱，恐怕會對這種茶失望透頂。

　　普洱的精妙之處，就在於其陳年之美。附著在上面的根黴菌會分解澱粉，讓茶湯展現出美妙的甜味;酵母菌產生的蛋白質和氨基酸讓茶味更為醇厚;而麴黴則會讓茶湯染上靚麗的紅色。經過這些微生物打扮，普洱茶的美麗才會顯現出來。