做提拉米蘇蛋糕的做法
提拉米蘇是很多女生朋友都喜歡的一款蛋糕,由於提拉米蘇在義大利語代表的意思是“帶我走”,於是它也被賦予了一層浪漫的氣息。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
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大多數時候我們要吃這款蛋糕,得去專門的蛋糕店,或是甜品店,因為畢竟它的製作難度不低,要想做得更店裡一樣外觀精美的話,更需要細緻的手藝和極大的耐心。
和其他蛋糕的做法一樣,走提拉米蘇需要我們先做一個戚風蛋糕出來做底模。
首先,取5個雞蛋,用蛋清分離器把蛋清和蛋黃分離,分別用打蛋器打發,蛋清要打至完全泡沫狀。蛋黃倒入蛋糕模具,里加白砂糖,黃油,玉米油,兩勺巧克力粉末,用筷子混合均勻,再把蛋清倒進去。記得一邊倒一邊用筷子輕輕在中間劃一下,但是不能打圈,以免泡泡消失。
做完以後就可以放進烤箱,用220度左右溫度,烤20分鐘左右,就可以取出了。
烤蛋糕的同時,我們可以準備慕斯。具體做法是:將兩塊乳酪切塊,加一些吉利丁的溶液,再倒入一碗淡奶油,用打蛋器把其全部打發成起泡狀就可以了。
接著把取出的蛋糕,切成三個薄片。一片放進模具裡,把做好的慕斯倒一半在上面,再放入另一片薄片,再把剩下的慕斯都倒進去,最後把第三片蛋糕薄片放在最上面。
弄好以後,將其整個放進烤箱,烤5分鐘左右後取出。然後在表面均勻地撒上一層可可粉,等其自然冷卻後,再放進冰箱冷藏半小時。
最後將冷藏好的提拉米蘇取出來,切塊後就可以享用了。喜歡小資情調的還可以在上面加點水果,或是薄荷葉進行點綴。
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用料
雞蛋 細砂糖
鹽 檸檬汁***白醋***
低粉 黃油***植物油***
250克馬斯卡彭 150ML淡奶油
75克水 75克細砂糖
2個蛋黃 20ML咖啡
2片吉利丁片 適量可可粉
適量手指餅乾
做法
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在我的一些慕斯蛋糕裡已經介紹過海綿蛋糕的做法了,這裡還是簡單介紹一下: 糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋裡,打入盆裡。
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用打蛋器將蛋液打發,全蛋不易打發,最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發,打發到提起打蛋器,蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
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準備好低粉。
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將低粉過篩,分三次加入蛋糊中,每次拌勻後再加後面的,注意攪拌手法,用橡皮刮刀從下往上拌,不要劃圈攪拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黃油,拌勻,就可以了。
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把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊緩緩倒入,倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下,消去大的氣泡。 烤箱預熱170度,下層,烤40分鐘就可以了。 蛋糕烤好後,在等待冷卻的過程中,我們可以來做今天最重要的工作了,先看看需要準備的原料。
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兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。
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糖加在水裡,煮至沸騰。
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沸騰後關火,一邊用打蛋器攪打,一邊把第5步準備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。
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不停攪打5分鐘以上。
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準備好馬斯卡彭乳酪。
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把乳酪用打蛋器攪打順滑,把第8步準備好已經冷卻的蛋黃糊和乳酪混合均勻。
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吉利丁用涼水泡軟,隔熱水加一點牛奶溶化。
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把吉利丁溶液加入到乳酪混合物中,混合均勻。
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把淡奶油打發到出現花紋就可以了。
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把13步混合好的乳酪糊倒入淡奶油中,攪拌均勻。
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乳酪糊混合均勻備用。
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把咖啡和朗姆酒倒一個小碗裡,成為咖啡酒。***其實我開始也想省略這一步,但因為是第一次做,想想還是把應該用上的配料都用上吧***。
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把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片,切去邊緣,如果喜歡手指餅乾,這裡就把蛋糕換成手指餅就OK了。
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在蛋糕上刷一層咖啡酒。
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倒入一半乳酪糊。
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乳酪糊平整後再放入另一片蛋糕,同樣也刷上咖啡酒,然後倒入餘下的乳酪糊。 乳酪糊平整後放入冰箱冷藏6個小時以上,過夜最好。
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脫模後,在上面灑上可可粉,周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。
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味道確實不錯呢。