立春如何飲食進補
立春是百病最容易滋生的季節,所以要做好預防保健工作。那麼初春怎麼進補?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
立春進補食譜一、首烏肝片
原料:首烏100克,鮮豬肝250克,水發木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
做法:將首烏煎湯,取20毫升藥液備用。豬肝洗淨、切片,將蔥、姜、蒜洗淨,蔥、姜切絲,蒜切片,青菜洗淨控幹水分。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸***一半首烏汁***,加少許鹽,放適量澱粉攪拌均勻,把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成料汁。
炒鍋置旺火上燒熱倒入油,待油熱時放入拌好的豬肝片滑炒,八分熟時撈出,鍋內剩少量油,放入蒜片、薑末略煸出香味倒入豬肝、水發木耳,爆炒數分鐘,將青菜葉倒入鍋中翻炒片刻,八成熟時倒入兌好的料汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲放入鍋中,翻炒一下,出鍋即成。
功效:補肝腎,益精血,烏髮明目。
立春進補食譜二、珍珠三鮮湯
原料:雞肉50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,澱粉25克,料酒、鹽、味精、高湯、芝麻油適量。
做法:將雞肉剁成細泥。取5克澱粉用牛奶攪拌再放入雞蛋清,攪拌均勻後,倒入雞肉泥中攪拌均勻。西紅柿洗淨,用開水燙去皮,切成小丁。豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯、鹽、料酒燒開後,放入豌豆、西紅柿丁,等再次燒開後改小火,把雞肉泥用筷子或小勺製成珍珠大小的小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸時,倒入水澱粉,燒開後加味精、芝麻油即成。
功效:溫中益氣,補精填髓,清熱除煩。
立春進補食譜三、芝麻粥
原料:粳米250克,芝麻***蒸晒後研細***50克,加水適量,共煮成粥。
功效:芝麻粥具有潤肺養肝、益精生髮、潤腸通便的作用,適合肝腎不足、頭髮早白、脫髮、肺燥咳嗽及便祕等患者食用。
立春之後養生進補三款當家菜
1、白蘿蔔:中醫認為其性涼、味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說,對常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
2、小白菜:有調理腸胃之功,味苦微寒,含有豐富的維生素c和鈣質,還富含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎、健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
3、鮮萵筍:其肉質非常鮮嫩,不管是生吃還是炒著吃都很好。經常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍,且富含的維生素可以促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
立春養生飲食:補肝腎、調脾胃
中醫講究時節,進補時要順應“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。冬春之交,氣候寒冷,而人體陽氣開始升發,腠理開始疏鬆開洩,各組織器官功能開始活躍,細胞代謝組間趨於旺盛,新陳代謝開始加快,此時人體需要進食富含營養並有助於扶助正氣、升發陽氣的食物,以供給機體所需、升發人體陽氣。
食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉,可增強機體抗禦風寒和外邪的能力。同時,不管是食補還是藥補,進補的量都要逐漸減少,並可添增一些具有升散性質的食物,以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發、條達的季節特點。
滋補肝腎的同時要注意保養脾胃。
肝與春氣相通應。肝屬木,脾屬土,肝主疏洩,脾主運化;肝主藏血,脾主生血統血。肝與脾相互為用,同時在五行相剋中木克土,肝木旺則乘脾土。故肝陽上亢、肝氣鬱結、肝經寒凝均可引起脾土健運失常。“所以冬春之際養生,保養脾胃是關鍵。
尤其是春節期間,家人團圓,朋友聚會,在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒,再加上起居失常,最容易發生‘節日病’,或者是致老年人和慢性病患者舊病復發。”楊志敏介紹,具體來說,應該切忌粘硬、生冷食物,防止損傷脾陽,但燥熱食物不可過食;還要保證一定量的脂肪攝入,以保持體內的熱量,飲食當選擇清溫平淡的食物,如新鮮蔬菜、水果、優質蛋白等,少食脂肪含量較高的動物性食品,以清理腸胃、排除積滯。另外,可以適當進食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品,以助體內陽氣升發。