釋迦果的營養價值

  釋迦果我們常常聽說了,但是大家對於釋迦果有多少了解呢?是什麼?這個問題由小編來為您解答!

  釋迦的營養價值

  釋迦果肉口感獨特,口味香甜鮮美,是吃貨們閒來沒事心心念唸的水果。呆萌呆萌的吃貨們看到釋迦就只想滿足口舌之慾,想著先吃了再說,那麼,吃貨們知道釋迦有什麼營養價值嗎?下面,我們就來了解一下釋迦的營養價值吧!

  果實為聚生果,由數十個小瓣組成,每個瓣裡含有一顆烏黑晶亮的小核。呈卵形,未熟果綠色,成熟果呈淡綠黃色。味略甜,奶黃油色或乳白色,呈乳蛋糕狀,並具芳香,鮮食香甜,風味甚佳。果實可食率67%。單個果重一般在350克左右。 釋迦果為番荔枝科,番荔枝屬。海南全年都產,主要果實成熟期在6月份到12月份 釋迦果以其獨特香味,被列為熱帶名果之一。成熟時呈淡綠黃色,外表被以多角形小指大之軟疣凸起***有許多成熟的子房和花托合生而成***,果肉呈奶黃色,肉質柔軟嫩滑,甜度很高。 營養價值: 釋迦果營養極豐富,熱量極高,能養顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品,營養價值極高 。

  釋迦水果是臺灣盛產的水果,釋迦樹高3-5m。枝條細軟下垂。葉互生,橢圓狀披針形,先端短尖或鈍,葉背灰綠色,幼時被茸毛,後變禿淨。外輪花瓣狹長而肥厚,肉質,長三稜形,頂端尖,被微毛,內輪花瓣細小,呈鱗片狀;雌蕊通常成圓錐或稜錐形突起的雌蕊體;果實為聚合果,心圓錐形或球形,直徑5-10cm,漿果由多數心皮聚合而成,心皮在果面形成瘤狀突起,熟時易分離;假種皮為食用部分,乳白色,味極甜,有芳香。種子黑褐色或深褐色,表面光滑,紡錘形、橢圓形或長卵形。

  釋迦的果實營養極其豐富,每100g釋迦果肉組織營養成分的含量:水分為8.36g,可溶性固形物18.0%-26%,脂肪0.14%至0.3%,礦物質0.6%-0.7%,碳水化合物23.9%,鈣0.2%,磷0.04%,鐵1.0%,有機酸為0.42%,含總糖15.3%-18.3%,維生素C為265mg,蛋白質含量為1.55g等含有很多人體所需的物質。因此,對於釋迦營養價值傻傻弄不清楚的吃貨們來說,可是傻人有傻福哦!因為釋迦是最佳的抗氧化水果,可以有效延緩肌膚衰老,美白肌膚,而且釋迦的纖維含量較高,能夠有效地促進腸蠕動,有清宿便的效果。

  釋迦的挑選以及儲存方法

  購買時選擇顆粒較大,形狀端正飽滿,鱗片大而平坦,果實柔軟的較好。

  釋迦一定要熟軟才能吃,買回家後,若仍生硬,可用報紙包裹,噴些水,放上一二天,待變軟後即可用刀剖開去皮食用,鮮美香甜,口味非常獨特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食,若果皮發黑,不用擔心,口味更佳。

  一般人均可食用,糖尿病患者少吃。釋迦果性甘而澀,並且含有鞣質,因此不要與乳製品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物質。

  釋迦的儲存方法

  釋迦果原先產於熱帶美洲,由於其味道甘甜,營養又極為豐富,因其喜光,喜溫暖溼潤氣候,不耐寒,所以在海南、廣東、臺灣、福建及雲南南部等地都有栽植。就目前臺灣栽植最多,又屬臺東種植的釋迦果品質最為優良。可以學習香蕉的儲存方式,果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的,那樣拿出來後是不會再自熟的。熟軟的釋迦果可以放進冰箱冷藏保鮮,但放的時間不宜過長,以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下晒一晒,或放在炒菜鍋旁,炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能儘快吃完。

  採收下的釋迦果建議儲存在涼快、遮蔭、通風處,理想的溫度為的是20℃,約5-7天后開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天***旺來釋迦Atemoya溫度可降至5℃以上***。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏,否則將變成啞巴果變黑變硬。

  當釋迦開始軟即可食用,或存放在冰箱冷藏可延長儲存時間,亦可冷凍成釋迦冰,冰涼享用另有一番風味。