黑米跟黑糯米有什麼區別

  黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。而黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說。下面跟著小編一起來看一下黑米跟黑糯米的區別吧!

  黑米

  黑米就是黑稻加工出來的成品,黑米的營養非常的豐富。

  而且有很高的食用價值和藥用價值,所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。

  黑糯米

  黑糯米我們又叫做是紫米,黑糯米能起到補血等方面的作用。

  黑米也有叫紫米.黑米被認為是稻米中的珍品,它是近年國際流行的“健康食品”之一。

  與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全。

  還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

  我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品。

  也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

  《本草綱目》和《神農本草經》中記載,黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

  黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

  黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。

  據現代醫學研究,維生素正是一種強抗氧化劑,能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生。

  促進人體能量代謝,促進血液迴圈,改善新陳代謝,預防血管硬化,防止膽固醇的沉積,減少心血管病的發生。

  黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。

  研究證明,硒是人體必需的營養素,是一種強抗氧化劑,作用與維生素正相似,但效力更大。

  硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,能防止不飽和脂肪酸的氧化,抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生,保護細胞免受損害。

  而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。

  黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。

  黃酮類化合物成分的範圍很廣,種類和數目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。

  黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。

  據醫學資料,黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血並有良好的抗氧化效能和清除自由基的作用

  黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說。

  根據貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果,黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。

  黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均為11.48%,而白糯米僅為7.53%至11.18%,平均為9.52%。

  黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%,平均為0.41%,而白糯米僅為0.28%至0.37%,平均為0.32%。

  黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克,平均為0.19毫克,而白糯米僅為0.08至0.15毫克,平均為0.1毫克。

  據民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。

  因此一般地說,黑糯米的營養價值比白糯米高得多。

  產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱,有利於增加乳汁,哺乳嬰兒。

  黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用,而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。

  芒果椰汁黑糯米

  主料

  芒果1個,糯米100克。

  輔料

  椰汁150克。

  調料

  冰糖10克,水800毫升。

  準備工作

  黑糯米洗淨後,提前用冷水浸泡2小時,芒果削去外皮,將核取出,果肉切丁備用。

  步驟

  1.鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸後繼續煮2分鐘。

  2.將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

  3.小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖。

  4.用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻後關火,放入芒果丁即可。

  烹飪技巧

  1、黑糯米需提前浸泡,否則不易煮爛。

  2、芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,營養價值更高。

  3、冰糖最後放入,以免糯米不易煮爛。

  4、該款甜品適合趁熱吃,如果天氣炎熱,冰鎮後食用,味道也非常棒。