白酒跟米酒有什麼區別

  白酒跟米酒都是我們平常見得最多的酒,它們之間有什麼區別呢?下面由小編為大家整理的白酒跟米酒的區別,希望大家喜歡!

  白酒跟米酒的區別

  較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性,會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類,破壞菜餚的原味,滋味當然就不好。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好別用太多。

  米酒的品種之多也令人稱奇。首先,米酒有不同的等級,最純的米酒只用水、精白米和清酒麴***混合了發酵酶的蒸過的米***釀造而成。內行會告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 後釀造而成的,並且不新增任何人工原料。但是,大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成,並且單獨添加了純酒精和糖,這樣釀成的米酒聞起來一般不會很香。

  米酒的營養價值

  因為醪糟是糯米制成的,又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後,增添了酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經。

  米酒***醪糟***入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人面板好。

  米酒***醪糟***入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。

  米酒***醪糟***入腎經,能補腎虛,治療虛勞洩瀉,腰疼。

  米酒***醪糟***甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。

  白酒的作用

  白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。

  白酒的營養價值

  白酒不同於黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇***酒精***。

  傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快並有禦寒提神的功能。

  飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液迴圈,延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積,對迴圈系統及心腦血管有利。