白酒跟米酒有什麼區別

　　白酒跟米酒都是我們平常見得最多的酒，它們之間有什麼區別呢?下面由小編為大家整理的白酒跟米酒的區別，希望大家喜歡!

　　白酒跟米酒的區別

　　較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

　　米酒的品種之多也令人稱奇。首先，米酒有不同的等級，最純的米酒只用水、精白米和清酒麴***混合了發酵酶的蒸過的米***釀造而成。內行會告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 後釀造而成的，並且不新增任何人工原料。但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，並且單獨添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來一般不會很香。

　　米酒的營養價值

　　因為醪糟是糯米制成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。

　　米酒***醪糟***入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人面板好。

　　米酒***醪糟***入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

　　米酒***醪糟***入腎經，能補腎虛，治療虛勞洩瀉，腰疼。

　　米酒***醪糟***甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。