常見羊肉食材以及做法

  有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你瞭解下吧,希望你喜歡!

  羊肚的做法

  使用提示:每次約50克

  羊肚 介紹:

  羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。

  羊肚 相關性群:

  一般人群均可食用,尤適宜體質贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。

  羊肚 食療作用:

  羊肚味甘、性溫,入脾、胃經;

  具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效;

  用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。

  羊肚 製作指導:

  1、治久病虛羸,不生肌肉,水氣在脅下,不能飲食,四肢煩熱:羊胃一枚,白朮一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。***張文仲***

  2、治胃虛消渴:羊肚爛煮,空腹食之。***《古今錄驗方》***

  3、治項下瘰癧:羊??,燒灰,香油調敷。***《綱目》***

  羊肝的做法

  使用提示:每餐約30克

  羊肝 介紹:

  肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

  羊肝 營養分析:

  1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使面板紅潤;

  2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;

  3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。

  羊肝 相關性群:

  一般人群均可食用

  1. 適宜患有夜盲症***雀目***,眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用;

  2. 羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。

  羊肝 食療作用:

  羊肝味甘、苦,性涼,入肝經;

  有益血、補肝、明目的作用,

  用於血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。

  其中補益效能以青色山羊肝最佳。

  羊肝 製作指導:

  1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;

  2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

  肝臟富含鐵質,在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類,其中以小牛肝的品質及風味最佳,因此也最昂貴。除了公牛肝通常用於煨菜及砂鍋菜之外,所有的肝類都可以油炸或扒烤,但是採用煎炒的方式才最能儲存肝臟的溼潤。羊肝的腥味比小牛肝強,肉質較不嫩,在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴,但腥味很強,而且一般肉質堅硬。豬肝的腥味也很強,但廣受熟食店使用,通常會做成肝醬。