北京小吃創業專案
在創業過程中,如果說壓力,我認為選擇什麼不做是非常大的壓力。在商業的策略上,不是決定不做什麼,而是做什麼。現在的小吃創業專案非常火熱,那麼下面是小編整理的,就隨小編一起去看看吧,希望能夠有所幫助。
1:黃橋燒餅
因1940年秋新四軍東進蘇北進行黃橋決戰,泰興縣黃橋地區群眾趕製燒餅支前而聞名全國。其造型美觀,製作精細,具有香、酥、脆等特色。分甜、成兩類,共10餘品種,鹹者有肉鬆、火腿、蔥油、開洋、鮮肉等;甜者有桂花、豆沙、五仁等。
2:歐成記上湯鮮蝦雲吞
雲吞***北方人稱餛飩***和雲吞麵是深受廣州人喜愛的風味小食。清代何淡如有一副著名的“無情對”***上下聯字字對應,但意思毫無關係***,“有酒何妨邀月飲,無錢那得食雲吞”。可見那時雲吞和雲吞麵都是大眾嚮往的美食了。位於西關有“食街”之稱的第十甫路127號“歐成記”製作的上湯鮮蝦雲吞堪稱其中的佼佼者,自1956年以來獲歷屆“名小食”稱號。其湯料是用蝦仔、大地魚、豬細骨等原料精心煮制;雲吞餡則採用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制,用碾得薄薄的雲吞皮包裹、煮熟。熟後的雲吞成粉紅的肉色,玲挑剔透,香味誘人,故有“玻璃雲吞”之美譽。1997年更榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。
3:白水羊頭肉
白水羊頭肉在北京已有悠久歷史。先有前門外廊房二條馬玉昆首次推出,經馬家六代經營,在京小有名氣。後來,以虎坊橋李慶芝經營的李記白水羊頭最為著名。講究火候,成品肉白利口,鹹鮮,風味獨特。
4:五香茶葉蛋
五香茶葉蛋取料貴在新鮮,最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗淨、煮熟、去殼,並在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口,以便透味,入鍋加茶葉、大料等烹煮,用文火慢慢燉制,煮成後的茶葉蛋鹹甜軟嫩,細細品嚐,趣味橫生。由於烹製入味,一般色澤呈紫檀色,***富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來就停不住嘴嘍。
5:蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先製成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口,皮酥香脆。有人寫詩讚它“未見餅家先聞香,***酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。.
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